Кимчи Бибим Гуксу

Эта острая холодная лапша — идеальная еда для комфорта. Он идеально подходит для загруженных будних вечеров, тем более что его можно быстро собрать из готовых предметов для кладовой. Блюдо должно быть сладким и пряным благодаря кимчи, гочугару и сахару, но не стесняйтесь экспериментировать с количеством приправ.

Кимчи Бибим Гуксу

Ингредиенты

Соус Кимчи Бибим:

1 чашка упакованного нарезанного спелого кимчи плюс 1/4 стакана сока/рассола кимчи (см. примечания повара)

1/4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

1 столовая ложка кочуджана

1 столовая ложка рисового уксуса

2 чайные ложки соевого соуса

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка гочугару или больше по желанию, по желанию

7 унций сомён (тонкая корейская лапша из пшеничной муки) или лапши сомэн

Гарнир:

1/4 английского огурца, нарезанного соломкой

2 листа жареных морских водорослей размером с закуску, нарезанных

1 сваренное вкрутую яйцо, разрезанное пополам

1 столовая ложка поджаренных семян кунжута

Поджаренное кунжутное масло для подачи

Направления

1. Для соуса кимчи-пибим: доведите до кипения большую кастрюлю воды.
2. Смешайте кимчи, сок или рассол кимчи, сахар, кунжутное масло, гочуджан, уксус, соевый соус, чеснок и гочугару, если используете, в большой миске до однородной массы. Отложите в сторону.
3. Добавьте лапшу в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте в проточной ванне с холодной водой, растирая лапшу между пальцами и аккуратно массируя ее в воде. Слейте воду, а затем снова промойте, повторив еще 2 раза, чтобы удалить излишки крахмала. Полностью слить.
4. Для гарнира: добавьте лапшу в миску с соусом и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Разложите лапшу по 2 большим суповым тарелкам и выложите сверху кимчи из соуса. Разделите и выложите поверх кимчи огурец, жареные водоросли, яйцо и семена кунжута. Полить кунжутным маслом.

Примечание повара

Кимчи Бибим Гуксу лучше всего готовить из спелого или полностью ферментированного кимчи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/kimchi-bibim-guksu-11931756