Рабокки/Ттокпокки (острый рамен и рисовый пирог)

 Ттокпокки — это пряные рисовые лепешки, которые можно найти на улицах Кореи. Мы добавили «рабокки» — лапшу рамэн. Это усовершенствованная версия классической корейской закуски или уличной еды, делающая ее более сытной, которой можно поделиться.

Рабокки/Ттокпокки (острый рамен и рисовый пирог)

Ингредиенты

1/2 стакана сушеных анчоусов (около 1 унции)

Два 2-дюймовых кусочка комбу

1 маленькая желтая луковица, тонко нарезанная 

1/4 стакана легкого кукурузного сиропа

3 столовые ложки кочуджана

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

2 столовые ложки гочугару (корейские хлопья красного чили)

1 столовая ложка измельченного чеснока (около 2 зубчиков)

1 столовая ложка пасты из говяжьего бульона

3 чашки цилиндрического тток (корейские рисовые лепешки; около 1 фунта 2 унции)

Одна упаковка сушеной лапши быстрого приготовления рамюн весом 3 унции, пакет со вкусом выброшен. 

1 1/2 стакана азиатских рыбных котлет, нарезанных треугольниками со стороной 1 дюйм.

3 лука-шалота, нарезанные кусочками по 1 дюйму. 

2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и разрезанных вдоль пополам

Поджаренные семена кунжута для украшения

Направления

1. Положите сушеные анчоусы, комбу, лук и 4 стакана холодной воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут, затем процедите бульон в большую кастрюлю (выбросьте твердые частицы). Снова доведите бульон до кипения, добавьте кукурузный сироп, гочуджанг, коричневый сахар, гочугару, чеснок и говяжий бульон и перемешайте. Добавьте тток и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока бульон не загустеет и не уварится на две трети, 10–15 минут.
2. Тем временем доведите до кипения среднюю кастрюлю воды и бланшируйте лапшу рамэн, пока она не станет мягкой, 2–3 минуты. Слейте воду и отложите в сторону. 
3. Когда бульон выпарится, добавьте рыбные котлеты, лапшу рамэн и зеленый лук. Варите еще 1–2 минуты, пока смесь не будет хорошо покрыта. Украсьте половинками яиц и кунжутом. Подавайте немедленно.

Примечание повара

Это блюдо имеет густой соус, который хорошо покрывает тток (рисовые лепешки). Сначала он немного дерзкий, но по мере того, как садится, он затягивается.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/rabokki-ramyun-and-tteokbokki-3630257