Есть ли какой-нибудь завтрак (или поздний завтрак , если на то пошло), который не стал бы более вкусным, если бы добавить сладкий кофейный пирог с крошкой? Пышный, маслянистый пирог. Сладкая, пряная начинка. Щедрая капля глазури. Неудивительно, что этот простой пирог для завтрака стал классикой. И хотя мы могли бы есть квадрат за квадратом традиционной версии с корицей, мы также любим экспериментировать с добавками и глазурью. Вот тут-то и пригодятся эти рецепты. Вы найдете широкий выбор вариантов, идеально подходящих для любого случая, начиная с этого изысканного варианта. Он по-прежнему может похвастаться знакомой начинкой из крошки, но освежает торт терпкой малиной и капелькой яркой цитрусовой лимонной глазури.

Малиново-кофейный торт с лимонной глазурью

Ингредиенты

Начинка из крошки:

3/4 стакана универсальной муки

2/3 стакана светло-коричневого сахара

1 чайная ложка молотой корицы

Щепотка мелкой соли

5 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

Торт:

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры плюс еще для сковороды

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки мелкой соли

1 стакан сахарного песка

2 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 стакан сметаны

1 1/2 стакана свежей малины

Глазурь:

3/4 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки лимонного сока плюс 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

Направления

1. Положите муку, коричневый сахар, корицу и соль в небольшую миску и перемешайте. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока все масло не распределится равномерно и не смешается с мукой. Сформируйте пальцами небольшие и средние комочки.

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом квадратную форму для торта размером 8 дюймов.
2. Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. Взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вбейте ваниль. Уменьшите скорость до низкой и добавьте мучную смесь в 3 приема, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мукой, взбивая до однородного состояния.
4. Выложите половину теста для торта (оно будет очень густым) в подготовленную форму и разровняйте изогнутой лопаткой. Сверху посыпаем малиной. Сверху выложите оставшееся тесто для торта и разровняйте. Посыпьте топпинг крошкой.
5. Выпекайте, пока корж и начинка не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой, около 1 часа. Дайте остыть в форме 20 минут, затем переверните на тарелку; переверните обратно на решетку, чтобы полностью остыть.

Для глазури:

1. Когда пирог остынет, смешайте в средней миске сахарную пудру, лимонный сок и цедру до получения однородной массы. Полить торт глазурью и дать застыть.

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если вы черпаете прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-glazed-raspberry-coffee-cake-5478356