Кофейный торт со сметаной

Сметана творит чудеса с выпечкой, придавая ей тонкий вкус и насыщенность. Экспонат А: Самый популярный кофейный торт со штрейзелем от Ины Гартен.

Кофейный торт со сметаной

Ингредиенты

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана сахарного песка

3 очень больших яйца комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

1 1/4 стакана сметаны

2 1/2 стакана муки для выпечки (не самоподнимающейся)

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

Для штрейзеля:

1/4 стакана светло-коричневого сахара, упакованного

1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки кошерной соли

3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

3/4 стакана измельченных грецких орехов, по желанию

Для глазури:

1/2 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки настоящего кленового сиропа

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и посыпьте мукой 10-дюймовую трубчатую форму.
2. Взбейте масло и сахар в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой в ​​течение 4–5 минут до светлого состояния. Добавьте яйца по одному, затем добавьте ваниль и сметану. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Включив миксер на низкой мощности, добавьте мучную смесь в тесто до однородного состояния. Завершите перемешивание лопаткой, чтобы убедиться, что тесто полностью перемешано.
3. Для штрейзеля поместите коричневый сахар, муку, корицу, соль и сливочное масло в миску и смешайте пальцами до образования крошки. При желании добавьте грецкие орехи.
4. Выложите половину теста в форму и разровняйте его ножом. Посыпьте 3/4 стакана штрейзеля. Выложите оставшееся тесто в форму, разровняйте его и посыпьте сверху оставшимся штрейзелем. Выпекайте 50–60 минут, пока тестер для торта не станет чистым.
5. Дайте остыть на решетке не менее 30 минут. Аккуратно переложите пирог штрейзелем вверх на сервировочную тарелку. Взбейте сахарную пудру и кленовый сироп, при необходимости добавив несколько капель воды, чтобы глазурь стала жидкой. Поливайте торт сколько хотите с помощью вилки или ложки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/sour-cream-coffee-cake-recipe-1945713