Кофейно-шоколадный торт с орехами пекан

Шоколад и орехи пекан в крошке сверху. Шоколад и орехи пекан в торте. Шоколад и орехи пекан в каждом кусочке.

Кофейно-шоколадный торт с орехами пекан

Ингредиенты

Начинка из крошки:

3/4 стакана универсальной муки

1/2 стакана мелко нарезанных орехов пекан

2/3 стакана светло-коричневого сахара

3 столовые ложки измельченного полусладкого шоколада

Щепотка мелкой соли

5 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

Торт:

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры плюс еще для сковороды

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки мелкой соли

1 стакан сахарного песка

2 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 стакан сметаны

1 чашка мелко нарезанного полусладкого шоколада

1/2 стакана мелко нарезанного ореха пекан

Направления

1. Смешайте муку, орехи пекан, коричневый сахар, шоколад и соль в небольшой миске и хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока все масло не распределится равномерно и не смешается с мукой. Сформируйте пальцами небольшие и средние комочки.

Для торта: 

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом квадратную форму для торта размером 8 дюймов.
2. Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. Взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Вбейте ваниль. Уменьшите скорость до низкой и добавьте мучную смесь в 3 приема, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мукой, взбивая до однородного состояния.
4. Выложите половину теста для торта (оно будет очень густым) в подготовленную форму и разровняйте изогнутой лопаткой. Посыпьте сверху шоколадом и орехами пекан. Сверху выложите оставшееся тесто для торта и разровняйте. Посыпьте топпинг крошкой.
5. Выпекайте, пока корж и начинка не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой, около 1 часа. Дайте остыть в форме 20 минут, затем переверните на тарелку; переверните обратно на решетку, чтобы полностью остыть. 

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если вы черпаете прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chocolate-pecan-coffee-cake-5495849