Чизкейк с лимоном и инжиром

 

Сладкий фруктовый вкус инжира деликатно сочетается с лимоном; и, как обычно, кремовая консистенция орехов кешью создает невероятно гладкий конечный результат, на который все будут таращиться. Подожди, ты можешь пялиться ртом? В любом случае, вы не ошибетесь, выбрав сырой веганский чизкейк. Если у вас аллергия на орехи, вместо орехов кешью можно использовать молодую мякоть кокоса, а вместо орехов пекан – овес или гречневую крупу; хип хип ура для универсальности на кухне! Хотя вы можете подавать этот чизкейк на следующий день после его приготовления, я настоятельно рекомендую дать ему постоять еще один день в холодильнике, чтобы ароматы проявились (только убедитесь, что он накрыт). Это того стоит, поверь мне.

Сырой чизкейк с лимоном и инжиром [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для коры:

• 1 стакан орехов пекан
• 1 стакан изюма

Для чизкейка:

• 2 чашки кешью
• 1/3 стакана растопленного кокосового масла
• 1 чашка сушеного инжира
• Сок 1 лимона
• 1/2 стакана воды, по мере необходимости
• 1/4 стакана кленового сиропа, нектара агавы, финиковой пасты или другого подсластителя (по желанию)

Для начинки:

• Свежий нарезанный инжир

Подготовка

Чтобы сделать корочку:

1. Переработайте орехи пекан в муку грубого помола в кухонном комбайне.
2. Добавьте изюм и взбивайте, пока все не начнет слипаться.
3. Вдавите в дно небольшую форму для выпечки.

Чтобы приготовить чизкейк:

1. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, добавив кокосовое масло в последнюю очередь и убедившись, что все полностью перемешалось. Смесь должна быть очень густой и кремообразной.
2. Выложите на корж и равномерно распределите.
3. Поставить в холодильник, накрыв крышкой, на 1-2 дня, чтобы ароматы проявились.
4. Украсить свежим инжиром.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-vegan-lemon-and-fig-cheesecake/