Тарталетки с полбой и шоколадным муссом с клубникой и вишней

 

Вы готовы к шоколадным выходным? Ну, после одного из них вы были бы полностью удовлетворены! Эти тарталетки с полбой и шоколадным муссом с клубникой и вишней просто потрясающие!

Тарталетки с полбой и шоколадным муссом с клубникой и вишней [веганские]

Ингредиенты

Для коры:

• 1 1/2 стакана цельнозерновой муки из полбы
• 1/2 стакана охлажденного веганского масла
• 1/3 стакана сырого кокосового сахара (для теста)
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• Щепотка розовой соли
• 1 веганский заменитель яиц
• 1 столовая ложка ледяной воды
• клубника и вишня для украшения

Для мусса: 

• 1 стакан Aquafaba (жидкость из нута, органическая, без добавления соли)
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3,5 унции темного шоколада
• 1/4 стакана консервированных кокосовых сливок
• 1/2 стакана ксилита

Подготовка

Для мусса: 

1. Разломайте шоколад и растопите над паром.
2. Взбейте кокосовые сливки, смешайте с шоколадом и отложите в сторону.
3. С помощью миксера начните взбивать аквафабу с винным камнем и постепенно добавляйте ксилит, по одной столовой ложке, пока не получите густую пушистую консистенцию.
4. Когда все будет готово, начните вливать шоколад в пену, очень медленно, при этом аккуратно помешивая.
5. Поместите его в холодильник на 30 минут.
6. Когда все будет готово, наполните тарталетки, а остальное разлейте по бокалам. Если вы решите сделать больше тарталеток, вам должно хватить на 6-8.
7. По желанию украсьте тарталетки фруктами и шоколадной глазурью.

Для коры:

1. Застелите дно форм для тарта пергаментной бумагой. Вы можете смазать одну сторону маслом, чтобы бумага лучше держалась на дне формы.
2. Подготовьте яйцо в небольшом блюде, следуя инструкциям на коробке.
3. Поместите все ингредиенты, кроме воды и заменителя яиц, в кухонный комбайн и начните нажимать кнопку импульсного режима.
4. Продолжайте на полной скорости, пока тесто не станет похоже на панировочные сухари.
5. Добавьте заменитель яиц и снова перемешайте, пока не увидите шар. Вы можете добавить 1 столовую ложку ледяной воды, если это необходимо. Но только в том случае, если после добавления заменителя яиц тесто не сформируется в шар.
6. Достаньте тесто и сделайте красивый шар.
7. Сформируйте шарик длиной около 6 дюймов, раскатывая руками по рабочей поверхности.
8. Разделите на 3 равные части и сформируйте из них шарики.
9. Поместите один в середину формы для тарта и придавите пальцами, чтобы поверхность стала плоской.
10. Нанесите полиэтиленовую пленку, чтобы покрыть поверхность, и начните осторожно прижимать стекло, двигаясь к краям, пока не создадите обод толщиной около 1/4.
11. Снимите пластик и удалите лишнее тесто, которое выходит за край.
12. Аккуратно надавите на край пальцами, чтобы сделать его красивым и гладким.
13. Разогрейте духовку до 350°F.
14. Проткните вилкой дно каждой тарталетки и насыпьте несколько бобов или бусинок для выпечки, чтобы они не пузырились.
15. Выпекайте 15 минут, затем удалите бобы или бусины и запекайте еще 10 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Если зубочистка выходит сухой, они готовы, если нет, им нужно еще 5-10 минут.
16. Когда они будут готовы, дайте им остыть в течение 30 минут.
17. Вынуть из форм для тарта (они должны выходить очень легко) и поставить на рабочую поверхность.
18. Залить муссом.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/spelt-tarts-with-chocolate-mousse-topped-with-strawberries-and-cherries-vegan/