Чаша с суперфудом

 

Самое лучшее в миске, полной суперпродуктов (помимо пользы для здоровья), — это разнообразие вкусов, текстур и цветов, которые вы получаете в каждом укусе. В этой восхитительной миске для суперпродуктов есть лебеда, чечевица, свежая зелень, цветная капуста, грибы, капуста и различные семена. Со всеми этими мощными ингредиентами неудивительно, что в этой миске есть пребиотическая клетчатка, целебные фитонутриенты, вкусные полезные жиры и сытный растительный белок для еды, которая заставит вас чувствовать себя непобедимым!

Чаша с суперфудом

Ингредиенты

Киноа и чечевица

 ½ стакана органической сушеной киноа (хорошо промыть)

 ½ стакана сушеной чечевицы (зеленой или коричневой, хорошо промытой)

 2 стакана воды

 ¼ чайной ложки соли (по желанию)

 2 столовые ложки зелени на выбор (петрушка, кинза или зеленый лук, нарезанные)

тушеные овощи

 2 стакана грибов (нарезанных)

 2 стакана цветной капусты (нарезать небольшими кусочками)

 1 столовая ложка органических тамари (с пониженным содержанием натрия или кокосовых аминокислот)

Кале

 2 стакана органической капусты (стебли удалить, нарезать на кусочки)

 1 чайная ложка оливкового масла (или лимонного сока)

 2 ст. л. Super Seedy Topper для салата (ссылка в примечаниях шеф-повара)

Направления

1

Приготовьте киноа и чечевицу: добавьте киноа, чечевицу, воду и соль, если используете, в кастрюлю на средней плите и нагрейте на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Если есть лишняя жидкость, слейте воду и верните ее в кастрюлю, добавьте любимые травы и накройте крышкой еще на 10 минут.

2

Тем временем обжарьте овощи: нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте грибы и цветную капусту, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись. Добавляйте по 1–2 столовые ложки воды или овощного бульона за раз, если овощи начинают слипаться. Готовьте 5 минут, затем добавьте тамари и готовьте еще 2–3 минуты или пока тамари не впитается в овощи. Отложите.

3

Подготовьте капусту: добавьте капусту в большую миску. Сбрызните сверху оливковым маслом или лимонным соком. Помассируйте капусту чистыми руками, пока она не станет мягкой, около 30 секунд.

4

Посыпьте капусту Super Seedy Salad Topper и перемешайте. Отложите.

5

Подготовьте миску: добавьте в каждую миску 1–2 чашки смеси киноа и чечевицы. Разделите капусту между двумя мисками.

6

Разложите грибы и цветную капусту по тарелкам.

7

Подавайте с дольками лимона или добавьте еще Salad Topper, если хотите.

Заметки шеф-повара

Заменители
Замените чечевицу нутом, черной фасолью, красной фасолью или белой фасолью.

Замените киноа коричневым рисом, ячменем, диким рисом или вашим любимым зерном.

Вместо цветной капусты используйте брокколи, кабачки или ваши любимые овощи.

В качестве грибов вы можете использовать шампиньоны, кримини, шиитаке или ваши любимые грибы.

Вместо капусты используйте рукколу, шпинат или смешанную зелень. Обратите внимание, если вы не используете капусту, вам не нужно массировать зелень; Вы можете слегка бросить, чтобы равномерно распределить оливковое масло или лимонный сок.

Подготовка заранее
Приготовьте Super Seedy Topper для салата заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель, прежде чем делать этот рецепт.

Подготовьте чечевицу и киноа заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, прежде чем готовить по этому рецепту.

Хранение
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/superfood-bowl/