Рулетики с цукини и хреном и сыром макадамия

 

Использование цуккини (кабачка) в качестве обертки вокруг вкусной начинки — отличный способ приготовить простую еду на один укус. Из среднего кабачка получится 15–18 пригодных для использования ломтиков. Эти рулетики легко приготовить заранее, поэтому при подаче они остаются свежими. Храните их в холодильнике и дайте постоять при комнатной температуре 15–20 минут перед подачей на стол.

Рулетики с цукини и хреном и сыром макадамия [веганский]

Ингредиенты

Для роллов:

• 2 цукини (кабачки)
• 2 столовые ложки нарезанной микрозелени на ваш выбор
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки ростков гороха или микрозелени для украшения

Для начинки:

• 1 1/4 чашки (5 унций/150 г) орехов макадамия
• 1 1/4 чашки (5 унций/150 г) кешью
• мелко натертая цедра 1 лайма
• 4 столовые ложки сока лайма
• 4 столовые ложки тертого хрена
• 4 столовые ложки пищевых дрожжевых хлопьев
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы (кориандра)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 листа макрут лайма
• 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
• 1 чайная ложка хлопьев морской соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Подготовка

1. Поместите все ингредиенты для начинки в кухонный комбайн, добавьте 4 столовые ложки воды и перемешайте, пока смесь не станет густой, однородной и легко намазываемой. Отложите.
2. Для этого блюда лучше всего использовать прямые кабачки (кабачки), чтобы ломтики были похожими по форме. Обрежьте концы кабачков, затем с помощью мандолины или овощечистки нарежьте их тонкими полосками. Из каждого кабачка должно получиться 15–18 пригодных к употреблению ломтиков.
3. На конец одной из полосок положите 1 столовую ложку начинки, сверху начинки посыпьте микрозеленью и зеленым луком и плотно сверните. Положите рулет швом вниз на сервировочную тарелку и повторите то же самое с остальными полосками цуккини и начинкой.
4. Украсьте ростками гороха или микрозеленью.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/zucchini-and-horseradish-macadamia-cheese-rolls-vegan/