Ризотто с грибами и ячменем в мультиварке

 Это сытное блюдо теплое и питательное, поэтому идеально подходит для осени и зимы. Хотя это идеальный гарнир, грибная начинка означает, что это также отличный вариант вегетарианского блюда.

Ризотто с грибами и ячменем в мультиварке

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 большая луковица, мелко нарезанная

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1 фунт грибов кремини, нарезанных ломтиками

1 1/2 стакана перловой крупы

4 веточки свежего тимьяна

8 унций моркови, мелко нарезанной

3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

1 унция тертого пармезана (2/3 стакана)

1 столовая ложка хересного уксуса

1/4 стакана нарезанной свежей плосколистной петрушки

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, по 1/8 чайной ложки соли и перца и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, около 5 минут. Добавьте грибы и жарьте, время от времени помешивая, пока они не подрумянятся, около 2 минут. Добавьте ячмень и тимьян и готовьте, помешивая, пока ячмень не станет золотистым, около 2 минут. 
2. Переложите в мультиварку емкостью 6 литров и добавьте морковь, бульон, 1 1/2 стакана воды и 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока жидкость не впитается, а морковь и перловка не станут мягкими, около 3 часов. 
3. Выбросьте тимьян и добавьте пармезан, уксус, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. При необходимости разбавляйте ризотто теплой водой до желаемой консистенции. Сверху посыпьте петрушкой и приправьте по вкусу солью и перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-mushroom-barley-risotto-recipe-2112040