Песто Минестроне в мультиварке

 Суп минестроне – отличный вегетарианский вариант как на обед, так и на ужин. Песто придает этому блюду дополнительный вкус, а паста диталини делает его еще более сытным. Подавайте с теплой хрустящей корочкой хлеба фокачча.

Песто Минестроне в мультиварке

Ингредиенты

2 моркови, нарезанные

2 лука-порея (белая и светло-зеленая части), разрезанные вдоль пополам, нарезанные ломтиками и промытые

2 красновато-коричневых картофелины, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1 дюйм.

1 луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и нарезанная, а также нарезанные листья для начинки

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 банка миниатюрных помидоров весом 15 унций, нарезанных кубиками

1/4 стакана тертого сыра пармезан плюс 1 небольшая кожура пармезана

3 столовые ложки песто, плюс еще для начинки

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка фасоли емкостью 15 унций, слить и промыть

1 чашка пасты диталини

4 ломтика хлеба фокачча с розмарином

Направления

1. Перемешайте морковь, лук-порей, картофель и фенхель с оливковым маслом в мультиварке объемом 6–8 литров. Добавьте 5 стаканов воды, помидоры, кожуру пармезана, 2 столовые ложки песто, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока овощи не станут мягкими, 7–8 часов.
2. Откройте крышку и добавьте фасоль и диталини. Накройте крышкой и продолжайте готовить на сильном огне, пока макароны не станут аль денте, около 15 минут. Удалите кожуру пармезана. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку песто, приправьте солью и перцем. Посыпьте каждую порцию еще песто, пармезаном и листьями фенхеля. Подавайте с фокаччей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-pesto-minestrone-3568184