Рис с кунжутом, теплый салат из брюссельской капусты и шиитаке и дымной заправкой из тахини

Ты пригласил меня в "миску риса с кунжутом". Но пикантный, слегка обжаренный кусочек тертой брюссельской капусты и шиитаке, а также заправка из тахини, приправленная тмином и паприкой, делают этот обед гораздо более особенным, чем он должен быть.

Рис с кунжутом, теплый салат из брюссельской капусты и шиитаке и дымной заправкой из тахини

Ингредиенты

Дымчатая заправка из тахини:

1/2 стакана тахини

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

3/4 чайной ложки копченой паприки

1/2 чайной ложки молотого тмина

1 зубчик чеснока

Кошерная соль 

Кунжутный рис:

1 чашка короткозернового коричневого риса

Кошерная соль

2 чайные ложки кунжута

1 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла

Теплый салат из брюссельской капусты и шиитаке:

2 столовые ложки оливкового масла

Одна емкость объемом 5 унций нарезанных грибов шиитаке.

Один контейнер емкостью 10 унций измельченной брюссельской капусты.

1 финик меджул, мелко нарезанный

Кошерная соль

Направления

1. Для дымной заправки из тахини: смешайте в блендере тахини, лимонный сок, паприку, тмин, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 стакана холодной воды до получения кремовой массы.
2. Для кунжутного риса: доведите до кипения среднюю кастрюлю воды, добавьте рис и 1/2 чайной ложки соли и уменьшите огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне без крышки до состояния аль денте, около 15 минут; осушать. Добавьте семена кунжута и кунжутное масло.
3. Для теплого салата из брюссельской капусты и шиитаке: Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, брюссельскую капусту и финики; варить, время от времени помешивая, до мягкости и слегка обугленного состояния, около 5 минут. Посолите по вкусу. Разложите рис по 4 сервировочным тарелкам и положите в каждую теплую заправку из брюссельской капусты и тахини.

https://www.foodnetwork.com/recipes/sesame-rice-with-warm-brussels-sprout-shiitake-slaw-and-smoky-tahini-dressing-3688170