Тыква Кесо Фундидо

Если вы хотите получить пикантный, сырный, тающий и вкусный соус, попробуйте тыквенный кесо фундидо. Монтерей Джек и сыр моцарелла готовятся с острым чоризо, халапеньо, кайенским перцем, тмином и чили, чтобы придать пикантную остроту насыщенному и сытному сыру. Подавайте с нарезанной кинзой и чипсами из тортильи.

Тыква Кесо Фундидо

Ингредиенты

1 сахарная тыква весом от 2 до 3 фунтов

8 унций сушеного чоризо, нарезанного кубиками

1 перец халапеньо (для уменьшения остроты удалите семена), нарезанный

1 банка нарезанного зеленого чили по 4 унции

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки кайенского перца

3 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 чашки тертой моцареллы или сыра Оахака

1 чашка тертого сыра Монтерей Джек

Нарезанная свежая кинза, для начинки

Чипсы Тортилья, для подачи

Направления

1. 1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Отрежьте верхние 1 1/2 дюйма тыквы и выбросьте. Удалите семена и вязкую мякоть.
2. 2. Нагрейте чоризо в средней кастрюле на средне-сильном огне, пока жир не начнет вытапливаться, около 5 минут. Добавьте халапеньо, зеленый перец чили, тмин и кайенский перец и готовьте, помешивая, пока халапеньо не станет мягким, около 2 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, пока мука слегка не поджарится, около 2 минут. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сыры. Готовьте, время от времени помешивая, пока сыр не расплавится и смесь не станет кремовой, еще около 3 минут. Поместите тыкву в небольшую форму для запекания и наполните ее сырной смесью. Добавьте в форму для запекания 1 дюйм кипятка. Неплотно накройте фольгой и запекайте, пока тыква не станет мягкой, около 1 часа 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться, еще 20–25 минут. Дайте остыть 5–10 минут. Посыпьте кинзой и подавайте с чипсами из тортильи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-queso-fundido-recipe-2120261