Торт «Черная магия»

 Этот темный, насыщенный десерт похож на чистый холст для декора Хэллоуина. Накройте его конфетным пауком или оберните растянутым растопленным зефиром, чтобы получилась паутина. В любом случае, это восхитительно простой десерт, который можно принести на следующую вечеринку.

Торт «Черная магия»

Ингредиенты

Торт:

2/3 стакана растительного масла плюс еще немного для смазывания форм для выпечки

1 чашка какао-порошка голландского производства

1 стакан кипятка

2 стакана сахарного песка

1 3/4 стакана универсальной муки (см. примечания повара)

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка мелкой соли

1 стакан цельного молока

2 больших яйца

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

Начинка и глазурь:

1 1/2 стакана густых сливок

3/4 стакана какао-порошка голландского производства, просеянного

8 унций полусладкого шоколада, нарезанного

1 чайная ложка порошка эспрессо

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Щепотка мелкой соли

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/3 стакана сахарной пудры, просеянной

Украшение «Паутина» или «Мумия»:

2 чашки мини-зефира (около 4 унций)

Пищевой спрей

1 или несколько конфетных пауков или 2 конфетных глазка для украшения.

Направления

Специальное оборудование:

 две 9-дюймовые круглые формы для торта

1. Для торта: поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите дно двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментом и смажьте пергамент и стенки форм маслом.
2. Смешайте какао-порошок и кипящую воду в небольшой миске и дайте настояться в течение 5 минут (этот шаг усиливает шоколадный вкус торта).
3. Смешайте в большой миске сахарный песок, муку, разрыхлитель и соль. Взбейте в средней миске набухшее какао, масло, молоко, яйца и ваниль. Вылейте смесь какао в сахарную смесь и перемешайте до однородной массы (тесто получится жидким). Равномерно распределите тесто между подготовленными формочками для кексов. Выпекайте до тех пор, пока коржи не поднимутся при нажатии посередине, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30–40 минут. Дайте полностью остыть в формах на решетке.
4. Для начинки и глазури: нагрейте сливки в пароварке на медленном огне, время от времени помешивая, пока они не начнут испаряться. Добавьте какао-порошок, шоколад, порошок эспрессо, ваниль и соль, пока смесь не станет однородной, около 2 минут. Взбейте масло, пока оно не растает. Взбейте сахарную пудру до однородного состояния. Дайте глазури полностью остыть.
5. Сборка: положите 1 корж нижней стороной вверх на сервировочную тарелку или подставку для торта. Нанесите примерно 1 стакан глазури сверху, но не до конца. Накройте сверху вторым коржом нижней стороной вверх и смажьте верх и бока оставшейся глазурью.
6. Для украшения паутины или мумии: разогрейте зефир в микроволновой печи в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи, пока он не набухнет и не станет достаточно мягким, чтобы его можно было перемешивать, около 1 минуты. Дайте постоять несколько минут, пока он не остынет настолько, что можно будет прикоснуться к нему. Распылите на руки кулинарный спрей. Для паутины возьмите каплю растопленного зефира размером со столовую ложку и растяните ее вокруг торта; повторите так, чтобы нити зефира перекрещивались друг с другом во многих направлениях, и продолжайте, пока не получите что-то похожее на паутину. Для мумии растяните зефир так, чтобы все нити на верху торта шли в одном направлении, оставляя между нитями небольшой зазор, чтобы глаза мумии могли выглядывать. Украсьте конфетным пауком или несколькими конфетными пауками для торта-паутины или конфетными глазками для торта-мумии.

Примечание повара

Декорации из конфет — это приятный штрих, но и без них торт будет веселым и вкусным. Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/black-magic-cake-3364956