Курица с пармезаном

Неудивительно, что любимый рецепт Джады получил более 550 восторженных отзывов: он наполнен приправленными куриными котлетами, простым соусом маринара и плавленым сыром.

Курица с пармезаном

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка измельченных свежих листьев розмарина

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

Соль и свежемолотый черный перец

Восемь куриных котлет по 3 унции

1 1/2 стакана простого томатного соуса (см. рецепт) или покупного соуса маринара.

1/2 стакана тертой моцареллы

16 чайных ложек тертого пармезана

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

1 маленькая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

Морская соль и свежемолотый черный перец

Две банки по 32 унции измельченных помидоров

4–6 листьев свежего базилика

2 сушеных лавровых листа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Направления

1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. 
2. Смешайте масло и травы в небольшой миске. Приправить солью и перцем. Смажьте обе стороны котлет растительным маслом. Нагрейте большую тяжелую жаропрочную сковороду на сильном огне. Добавьте котлеты и готовьте до коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня. 
3. Выложите соус маринара на котлеты и вокруг них. Посыпьте каждую котлету 1 чайной ложкой моцареллы, затем посыпьте каждую 2 чайными ложками пармезана. Посыпьте котлеты кусочками сливочного масла. Запекайте, пока сыр не расплавится и курица не будет полностью готова, примерно 3–5 минут;

Простой томатный соус:

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 2 минут. Добавьте сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, пока все овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте помидоры, базилик и лавровый лист и варите под крышкой на слабом огне в течение 1 часа или до загустения. Удалите лавровый лист и проверьте наличие приправ. Если вкус соуса по-прежнему кислый, добавьте несоленое сливочное масло по 1 столовой ложке за раз, чтобы усилить вкус. Добавьте половину томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Обработайте до получения однородной массы. Продолжайте с оставшимся томатным соусом. 
2. Если вы не используете весь соус, дайте ему полностью остыть и разлейте порциями по 1–2 стакана в полиэтиленовые пакеты для заморозки. Это заморозится на срок до 6 месяцев.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/chicken-parmesan-recipe-1942593