Хэллоуинский овощной поднос с соусом из трав

 Эту милую ведьму можно приготовить менее чем за час, ее легко собрать — все, что вам нужно, это нарезанные сырые овощи, такие как сельдерей, морковь, брокколи и цветная капуста. Приготовьте соус из трав накануне и храните его в холодильнике, чтобы его было еще проще приготовить.

Хэллоуинский овощной поднос с соусом из трав

Ингредиенты

Травяной соус:

3 чашки неплотно упакованного молодого шпината

1 чашка неплотно упакованных листьев свежей итальянской петрушки 

2 лука-шалота, обрезанные и нарезанные 

1/4 стакана неплотно нарезанных свежих листьев укропа 

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса 

1 стакан сметаны 

4 унции сливочного сыра комнатной температуры 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Овощная ведьма:

Кошерная соль

1 пучок тонкой спаржи, жесткие стебли обрезать 

4 унции зеленой фасоли, обрезать кончик стебля 

1 головка брокколи, разделенная на небольшие соцветия 

2 тонких ломтика редиса 

2 тонких ломтика помидоров черри 

2 очень маленьких листочка молодого шпината 

1 фиолетовая морковь, очищенная 

Горсть микрозелени или молодой рукколы. 

3 персидских огурца, нарезанных крест-накрест 

1 тонкий ломтик детского болгарского перца, нарезанный поперек 

Радужная морковь, палочки сельдерея, соцветия цветной капусты или ваши любимые овощи для макания. 

Направления

1. Для соуса с травами: смешайте шпинат, петрушку, зеленый лук, укроп, лимонный сок и оливковое масло в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы. Добавьте сметану, сливочный сыр, 1 чайную ложку соли и щедрое количество черного перца. Процесс приготовления плавного падения. Переложите в сервировочную миску и поставьте в холодильник, пока готовите овощную ведьму, или поставьте в холодильник на срок до 1 дня.
2. Для овощной ведьмы: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте ледяную баню. Добавьте спаржу в кипящую воду и варите до ярко-зеленого цвета, около 2 минут. Переложите в ледяную баню для охлаждения. Достаньте шумовкой и обсушите. Добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и варите до ярко-зеленого цвета, около 2 минут. Переложите в ледяную баню для охлаждения. Достаньте шумовкой и обсушите. 
3. Поставьте на стол большую разделочную доску или блюдо короткой стороной к себе. Разложите соцветия брокколи перевернутым треугольником на нижней половине разделочной доски, чтобы получилось лицо ведьмы. Добавьте ломтики редиса вместо глаз и сверху ломтики помидоров черри вместо глаз. Добавьте лист шпината прямо над каждым глазом для бровей. Отрежьте 2-дюймовый отрезок от заостренного конца моркови для носа, затем отрежьте тонкий ломтик от оставшегося куска моркови по косой для рта и расположите обе части на лице. 
4. Разложите зеленую фасоль острой стороной вниз по обе стороны лица, где будут волосы. Расположите самые длинные стебли спаржи в форме треугольника в верхней части лица для шляпы ведьмы. Обрежьте оставшиеся копья и расположите их в левом верхнем углу шляпы, чтобы получился изогнутый кончик шляпы. 
5. Соберите микрозелень или рукколу в верхней части лица для создания челки. Разложите ломтики огурца сверху горизонтально, чтобы получились поля шляпы и челка торчала. Отрежьте от моркови тонкий продольный ломтик и обрежьте его, чтобы получилась лента для шляпы. Поместите кусочек болгарского перца посередине, чтобы получилась пряжка. 
6. Разложите вокруг ведьмы радужную морковь, сельдерей и цветную капусту, чтобы заполнить блюдо. Подавайте с соусом. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/halloween-vegetable-tray-witch-with-herb-dip-11558338