Куриный Парм с Чесночком

Любители чеснока, это для вас. Семь зубчиков чеснока придают яичной смеси для панировки такой вкус, о котором вы даже не подозревали, что в вашей курице Парм не хватает.

Куриный Парм с Чесночком

Ингредиенты

Для соуса:

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1 маленькая луковица, нарезанная

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 морковь, очищенная и мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

Морская соль и свежемолотый перец

1 банка измельченных помидоров емкостью 32 унции

1 чайная ложка сушеного орегано

Для курицы:

8 куриных грудок без кожи и костей (от 6 до 8 унций каждая)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 стакан универсальной муки

3 больших яйца

3/4 стакана молока

7 зубчиков чеснока, измельченных

3 стакана панировочных сухарей панко

2 чайные ложки чесночной соли

Масло растительное, для жарки

1/4 стакана тертого сыра пармезан

1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла

Направления

1. Приготовьте соус: нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Добавьте морковь и сельдерей, приправьте морской солью и перцем и обжаривайте, пока все овощи не станут мягкими, еще 10 минут. Добавьте помидоры и орегано и варите на слабом огне без крышки, пока соус не загустеет, около 1 часа. Приправьте по вкусу морской солью и перцем.
2. Тем временем приготовьте курицу: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите решетку на противень, застеленный фольгой. Посыпьте курицу с обеих сторон кошерной солью и перцем. Смешайте муку, немного кошерной соли и перца в средней форме для выпечки. Во второй форме для запекания взбейте яйца, молоко и измельченный чеснок. В третьем блюде смешайте панко и чесночную соль.
3. Обваляйте куриные грудки в мучной смеси, стряхивая излишки, затем в яичную смесь, позволяя излишкам стечь, а затем в панко, стараясь покрыть курицу с обеих сторон. Выложите курицу в панировке на решетку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы панировка застыла.
4. Наполните большую глубокую сковороду наполовину растительным маслом и нагрейте на среднем огне, пока термометр для жарки во фритюре не покажет 375 градусов по Фаренгейту. Используя щипцы, осторожно поместите курицу в панировке в горячее масло, работая партиями, чтобы не переполнять сковороду. Жарьте, перевернув один раз, до светло-золотистого цвета с обеих сторон, около 4 минут. Верните курицу на решетку.
5. Выложите 2 столовые ложки соуса на каждый кусок курицы и равномерно посыпьте пармезаном и моцареллой. Переложите в духовку и запекайте до готовности курицы, около 20 минут. Подавайте с оставшимся соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/nancy-fuller/garlicky-chicken-parm-3612404