Куриный Парм Роллатини

Роллатини преображается в куриного Парма. Мы обваляли куриные котлеты вокруг сыра моцарелла, покрыли их панировочными сухарями из пармезана и запекли в легком томатном соусе, чтобы получилось очень комфортное блюдо.

Куриный Парм Роллатини

Ингредиенты

1 чашка обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия

1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

1 банка на 14,5 унций измельченных Сан-Марцано или жареных помидоров 

5-6 листьев свежего базилика, порванных на мелкие кусочки

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 тонких (толщиной 1/8 дюйма) куриных котлеты (по 4 унции каждая)

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

6 унций тертого частично обезжиренного сыра моцарелла (около 1 стакана)

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

1/4 стакана панировочных сухарей

1 большой яичный белок

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Готовая полента быстрого приготовления для подачи (по желанию)

Направления

1. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Готовьте бульон, чеснок, помидоры и базилик в сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, пока слегка не загустеет, около 15 минут. Приправить солью и перцем. Накройте, чтобы сохранить тепло.
2. Приправьте курицу солью и перцем; положите гладкую сторону вниз на рабочую поверхность. Посыпьте петрушкой и моцареллой. Начиная с короткого конца, сверните рулет, чтобы закрыть начинку. Закрепите зубочисткой.
3. Смешайте пармезан и панировочные сухари в неглубокой тарелке. Яичный белок переложите в другую посуду и взбейте до образования пены.
4. Сбрызните чугунную сковороду кулинарным спреем. Обмакните куриные рулеты в яичный белок, затем посыпьте смесью панировочных сухарей. Выложите на сковороду швом вниз. Посыпьте оставшимися панировочными сухарями и сбрызните кулинарным спреем. Выпекать до готовности, около 20 минут. Подавайте с томатным соусом и полентой, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-parmesan-rollatini-recipe-1973308