Салат из огурцов и помидоров с базиликовым винегретом

Огурец и помидор — классическое сочетание, а домашний винегрет с базиликом — простой способ подчеркнуть свежий и травяной вкус. Красный лук придает пикантность простому салату, а свежий укроп придает еще более сложный вкус.

Салат из огурцов и помидоров с базиликовым винегретом

Ингредиенты

Салат:

1/2 стакана красного винного уксуса

1/2 красной луковицы, разрезанной пополам и нарезанной кусочками средней толщины 

2 английских огурца, обрезать концы, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма. 

1 чайная ложка кошерной соли плюс еще по вкусу 

2 семейных помидора, нарезанных дольками толщиной 1/2 дюйма. 

Винегрет:

2 чашки упакованных свежих листьев базилика

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса 

2 столовые ложки измельченного лука-шалота 

2 столовые ложки красного винного уксуса 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Нарезанный свежий укроп для украшения 

Направления

1. Для салата: в небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения красный уксус. Тем временем поместите лук в небольшую миску. Когда уксус закипит, залейте им лук (при необходимости можно добавить еще воды, чтобы она покрыла лук). Отложите в сторону, пока готовите остальной салат.
2. Поместите огурцы в большую миску, приправьте солью и перемешайте. Добавьте помидоры и аккуратно перемешайте.
3. Для винегрета: поместите базилик, масло, лук-шалот и красный винный уксус в блендер и измельчите до получения однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем и еще раз ненадолго перемешайте, чтобы перемешать.
4. Добавьте заправку в миску с овощами. Слейте воду с лука (оставьте уксус для другого использования или выбросьте его) и добавьте его к огурцам и помидорам, осторожно все перемешивая. Украсьте салат укропом и сразу подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marc-murphy/cucumber-and-tomato-salad-with-basil-vinaigrette-7963923