Чизкейк из сырого манго и маракуйи

Этот чизкейк с манго и маракуйей — идеальный способ вернуть теплую погоду в вашу жизнь. Это насыщенный сливочный чизкейк лежит на рассыпчатом гречневом тесте и покрыт компотом из манго и маракуйи, который напоминает весну.

Чизкейк из сырого манго и маракуйи [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для Корочки:

• 1 стакан миндаля
• 1/4 стакана кешью
• 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 8-12 свиданий
• Щепотка соли
• Щепотка сырого какао
• 1 столовая ложка цельной гречки

Для чизкейка:

• 3 1/2 стакана замоченных кешью
• 1/4 стакана сиропа агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/3 стакана жидкого кокосового масла
• Несколько чайных ложек воды при необходимости
• 1 чайная ложка лецитина подсолнечника

Для топпинга:

• 8 унций манго
• 2-3 маракуйи
• 1 чайная ложка агавы (по желанию)
• 1 столовая ложка кокосового масла

 

Как приготовить 

Для Корочки:

1. Смешайте орехи и кокосовую стружку, пока они не станут крупно измельченной смесью.
2. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме гречки) и замесите плотное тесто.
3. Вмешайте гречку вручную и сформируйте корочку на дне 8-дюймовой разъемной формы.

Для чизкейка:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере, кроме кокосового масла.
2. Как только смесь станет кремовой, добавьте кокосовое масло и перемешивайте чизкейк еще несколько минут.
3. Вылейте чизкейк на корочку и поставьте торт в морозильную камеру, пока готовите начинку.

Для топпинга:

1. Смешайте размороженные или свежие кусочки манго и приготовьте однородный «соус».
2. Добавьте 1 столовую ложку жидкого кокосового масла.
3. Добавьте семена маракуйи (не перемешивая), перемешайте их ложкой и равномерно распределите начинку по слою чизкейка.
4. Поставьте торт в морозилку на 4 часа.
5. Снимите его за 5 минут до подачи.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-mango-and-passion-fruit-cheesecake/