Сырный томатный суп

Ри делает классический суп особенным, добавляя в него огромные гренки. Она готовит их с нуля, используя ломтики багета, немного оливкового масла и толстые ломтики сыра чеддер.

Сырный томатный суп

Ингредиенты

Суп:

2 столовые ложки соленого сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла 

2 зубчика чеснока, измельченных 

1 желтая луковица, нарезанная кубиками 

1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного 

1 столовая ложка свежего орегано, измельченного 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 столовые ложки томатной пасты 

1/2 стакана белого вина 

Одна бутылка томатного сока емкостью 32 унции 

Две банки по 14,5 унций тушеных помидоров 

3 столовые ложки сахара 

1 стакан густых сливок 

1/2 стакана свежетертого пармезана 

1/2 стакана свежетертого сыра пекорино

1/2 стакана нарезанного свежего базилика 

Мелко нарезанная свежая петрушка, для подачи

Гренки:

12 ломтиков багета

6 столовых ложек оливкового масла 

6 толстых ломтиков сыра Чеддер

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Для супа: нагрейте сливочное и оливковое масло в жаровне или неглубокой жаровне на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, тимьян и орегано. Приправьте несколькими щепотками соли и перца. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
3. Увеличьте огонь до среднего и добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте 30 секунд. Добавьте вино, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить глазурь. Вливаем томатный сок, тушеные помидоры и сахар. Доведите до кипения и убавьте огонь. Осторожно кипятите 10 минут.
4. Для гренок: Тем временем смажьте обе стороны каждого ломтика багета 1/2 столовой ложки оливкового масла и разложите на противне. Выпекайте, пока он не станет слегка поджаренным, 6–8 минут. Отложите в сторону.
5. Добавьте в суп густые сливки, пармезан, пекорино и базилик. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
6. Перед подачей разогрейте жаровню. Разлейте суп по 6 жаростойким мискам и выложите на противень. Положите по 2 гренки в каждую миску и сверху положите кусочек чеддера. Жарьте супы достаточно долго, чтобы сыр начал пузыриться и слегка поджарился. Подавайте каждую тарелку, посыпав петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/cheesy-tomato-soup-7993729