Томатный суп

 Этот суп легко приготовить на скорую руку, и он обладает ярким вкусом благодаря сливочной смеси ароматных овощей, жареного перца и белого вина. Совет от профессионала: обязательно дайте горячим жидкостям остыть в течение как минимум 5 минут, прежде чем помещать их в блендер.

Томатный суп

Ингредиенты

4 столовые ложки (1/2 палочки) несоленого сливочного масла

1 большая луковица, нарезанная средними кубиками (2 стакана)

2 стебля сельдерея, нарезанные небольшими кубиками (1 стакан)

Две банки по 14 унций, обжаренные на огне нарезанные кубиками помидоры, слить воду и оставить сок. 

1/4 стакана жареного красного перца, нарезанного 

1 чайная ложка итальянской приправы 

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца 

1 лавровый лист 

2 столовые ложки универсальной муки 

2 1/2 стакана овощного бульона 

1/2 стакана белого вина 

1 стакан густых сливок 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Направления

1. В жаровне на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и готовьте до готовности, около 5 минут. Добавьте помидоры, красный перец, итальянскую приправу, хлопья красного перца и лавровый лист. Перемешайте и посыпьте мукой. Готовьте, пока мука не начнет коричневеть, около 3 минут.
2. Тем временем смешайте в кастрюле овощной бульон, белое вино и оставшийся сок консервированных помидоров и доведите до кипения. Медленно влейте горячую жидкость в овощную смесь, все время помешивая. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут. Удалите лавровый лист.
3. Используя ручной миксер или блендер, взбейте суп до получения однородной массы и поставьте его на слабый огонь в жаровню. Дайте смеси увариться на четверть, от 7 до 10 минут, а затем добавьте сливки. Добавить соль и перец по вкусу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/damaris-phillips/tomato-soup-2679391