Веганский грибной крем-суп

Этот божественный веганский грибной крем-суп окутает вас теплом и вкусом. Это очень простой рецепт из восьми ингредиентов, и вы можете приготовить его без глютена и масла.

Веганский грибной крем-суп

Ингредиенты 

• ▢1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима (или 2 столовые ложки овощного бульона для безмасляной версии)
• ▢1 средняя белая или желтая луковица (нарезать очень мелкими кубиками)
• ▢1 большой зубчик чеснока (измельчённый)
• ▢½ фунта шампиньонов (нарезанных тонкими ломтиками или нарезанных кубиками)
• ▢1 чайная ложка тимьяна или шалфея
• ▢3 столовые ложки неотбеленной универсальной муки (для безглютеновой версии используйте 2 столовые ложки рисовой муки)
• ▢3-4 стакана овощного бульона
• ▢Соль и молотый черный перец по вкусу
• ▢¼ стакана кешью

инструкции

• Смешайте кешью с 1 стаканом овощного бульона и отложите в сторону.
• В кастрюле нагрейте масло или овощной бульон. Добавьте лук и чеснок вместе со щепоткой соли и молотым черным перцем. Обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, но не подрумянится. Важно нарезать лук очень мелко, чтобы он просто растворился в супе.
• Добавьте грибы. На этом этапе при желании можно добавить немного белого вина для большего аромата. Обжарьте грибы на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 5–8 минут.
• Добавьте тимьян или шалфей, перемешайте, а затем добавьте универсальную или рисовую муку. Хорошо перемешайте и дайте муке приготовиться пару минут, часто помешивая, чтобы она приготовилась равномерно.
• Добавьте чашку овощного бульона, энергично помешивая при этом, чтобы избежать образования комков. На этом этапе также можно воспользоваться венчиком. Добавьте еще одну чашку бульона, продолжая помешивать, а когда он закипит, добавьте смешанное молоко из кешью. 
• Как только суп закипит, вы можете разбавить его еще бульоном, чтобы добиться желаемой консистенции. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте еще соли и перца. Вы также можете добавить столовую ложку соевого соуса для большего вкуса, если только вы не хотите отказаться от сои.
• Когда суп закипит, перемешайте и выключите. Подавайте горячим.

Питание

Калорийность: 126 ккал | Углеводы: 11,2 г | Белок: 4,3 г | Жир: 7,9 г | Калий: 282 мг | Клетчатка: 1,4 г | Витамин С: 3,3 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1,3 мг

 https://holycowvegan.net/vegan-cream-of-mushroom-soup/