Фаршированные свиные отбивные на гриле

Как Элтон готовит идеальную свиную отбивную? Он переворачивает мясо каждые несколько минут, чтобы обеспечить равномерную температуру и узорчатые следы.

Фаршированные свиные отбивные на гриле

Ингредиенты

4 двойные толстые свиные отбивные с костями

1 стакан соли

1 стакан коричневого сахара

1 столовая ложка черного перца горошком

1 столовая ложка горчичного порошка

2 стакана яблочного уксуса, подогретого

1 фунт кубиков льда

1 1/2 стакана кукурузного хлеба, раскрошенного

2 столовые ложки золотого изюма

1/4 стакана грецких орехов, крупно нарезанных

1/4 стакана сушеной вишни, разрезанной пополам

1/4 стакана пахты

1/2 чайной ложки молотого перца

2 чайные ложки свежего шалфея, тонко нарезанного

1/2 чайной ложки кошерной соли

Направления

1. В пластиковый контейнер положите соль, сахар, перец горошком и горчичный порошок. Добавьте горячий уксус и перемешайте, чтобы он растворился. Оставьте смесь на 5–10 минут, чтобы она приобрела аромат. Добавьте кубики льда и встряхните, чтобы растопить большую часть льда. Добавьте отбивные и залейте рассолом. Охладите в течение 2 часов.
2. Достаньте отбивные из контейнера и промойте. В каждой свиной отбивной вырежьте горизонтальные карманы для начинки. Смешайте остальные ингредиенты и положите в кондитерский мешок без насадки. Наполните каждую отбивную смесью кукурузного хлеба. Обжарьте отбивные на среднем огне по 6 минут с каждой стороны. Через 3 минуты поверните каждую отбивную на 45 градусов, чтобы отметить отметку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/stuffed-grilled-pork-chops-recipe-1940377