Тушеная говядина с корнеплодами

 Версия этого классического блюда, приготовленная Ри, с добавлением моркови, пастернака и репы.

Тушеная говядина с корнеплодами

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

2 фунта тушеной говядины 

3 зубчика чеснока, измельченных

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

1 банка или бутылка пива

4 стакана говяжьего бульона, можно больше

1 столовая ложка вустерширского соуса

2–3 столовые ложки томатной пасты

1 1/2 чайной ложки сахара

1/2 чайной ложки паприки

1/2 чайной ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец

2 моркови, крупно нарезанных

2 пастернака, крупно нарезанных

1 небольшая репа, крупно нарезанная

2 столовые ложки универсальной муки, по желанию

Рубленая свежая петрушка, для украшения

Направления

1. Нагрейте растительное и сливочное масло на сковороде и обжарьте говядину. Достаньте говядину из сковороды, добавьте чеснок и лук и готовьте до размягчения, около 3 минут. Влейте пиво, говяжий бульон, соус Вустершир, томатную пасту, сахар, паприку, соль и немного перца. Затем верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока мясо не станет очень мягким, от 1,5 до 2 часов. Если уровень жидкости становится слишком низким, при необходимости добавьте еще бульона.
2. Добавьте морковь, пастернак и репу и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими и жидкость не выпарится, около 30 минут.
3. Если рагу все еще слишком жидкое, снимите со сковороды стакан кулинарной жидкости и добавьте муку. Добавьте мучную смесь обратно в сковороду и перемешайте. Тушить 10 минут, пока рагу не станет густым. Мясо должно быть очень нежным; если оно жесткое, дайте ему продолжать готовиться.
4. В завершение добавьте петрушку и перемешайте рагу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/beef-stew-with-root-vegetables-recipe-1983394