Жареная треска с топпингом из кешью, кокоса и лайма

Этот простой и неожиданный вариант жареной трески стоит держать в заднем кармане. Рецепт достаточно прост для ужина в будние дни, но достаточно эффектен, чтобы подать его на званый обед.

Жареная треска с топпингом из кешью, кокоса и лайма

Ингредиенты

Топпинг:

3/4 стакана жареных соленых кешью, мелко нарезанных

3/4 стакана несладких кокосовых хлопьев 

2 чайные ложки оливкового масла 

1/2 чайной ложки порошка карри 

1/4 чайной ложки кошерной соли 

2 чайные ложки мелко натертой цедры лайма 

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы 

Рыба:

Оливковое масло, для сковороды

2 фунта филе трески без кожи, разрезанное на 4 куска одинакового размера. 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1 чайная ложка молотого кориандра 

1/2 чайной ложки порошка карри 

Дольки лайма, для подачи 

Направления

1. Для начинки: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
2. Перемешайте кешью и кокос с маслом, порошком карри и солью в форме для выпечки. Выпекайте, помешивая один или два раза, пока кокос не станет золотисто-коричневым, около 5 минут (будьте осторожны, ближе к концу он может быстро подгореть). Добавьте цедру лайма и полностью остудите. Переложите в миску и добавьте кинзу.
3. Для рыбы: увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
4. Сбрызните пергамент оливковым маслом и выложите сверху рыбу. Посыпьте все солью и перцем, переворачивая филе, чтобы оно покрылось маслом. Посыпьте верхнюю часть рыбы кориандром и порошком карри, затем запекайте до тех пор, пока треска не будет полностью готова и не будет легко расслаиваться, 12–15 минут.
5. Подавайте рыбу с кокосовой начинкой из кешью и дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/valerie-bertinelli/roasted-cod-with-cashew-coconut-lime-topping-8640170