Веганские крабовые котлеты из нута

Здесь присутствуют все вкусы — Олд-Бэй, лимон и отчетливая соленость, — но в этих пирожных не видно краба. Вместо этого моллюсков заменяет нут, и он не менее сытный.

Веганские крабовые котлеты из нута

Ингредиенты

Крабовые котлеты из нута:

Две банки нута по 15 унций, слить воду и оставить 1/4 стакана жидкости.

Щепотка винного камня

2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

1 столовая ложка лимонного сока плюс дольки лимона для подачи

2 чайные ложки приправы «Олд Бэй»

1 чайная ложка медовой горчицы

2 ломтика белого хлеба или 1 булочка для гамбургера, порванные на мелкие кусочки

Кошерная соль

2/3 стакана универсальной муки

Масло растительное, для жарки

Соус тартар:

1/4 стакана веганского майонеза

1/2 чайной ложки медовой горчицы

Щепотка приправы Old Bay

1/2 целого маринованного огурца, мелко нарезанного

1 столовая ложка рассола укропа

Направления

1. Для крабовых котлеток из нута: поместите оставшуюся жидкость из нута в большую миску, затем добавьте винный камень и энергично взбивайте до образования пены и густоты.
2. Добавьте петрушку, лимонный сок, Old Bay и медовую горчицу, затем добавьте кусочки хлеба и перемешайте, чтобы они покрылись смесью. Дайте постоять, пока хлеб не станет мягким, около 5 минут.
3. Тем временем мелко нарезаем нут (можно защипнуть или размять). Когда хлебная смесь будет готова, добавьте нут, перемешайте и сжимайте смесь, пока она не скрепится. Сформируйте восемь котлет толщиной 3/4 дюйма с красивыми закругленными краями. Накройте крышкой и охладите их минимум 1 час.
4. Для соуса тартар: смешайте в небольшой миске майонез, медовую горчицу, соус «Олд Бэй», маринованный огурец и рассол. Охладите до готовности к подаче.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Добавьте в муку большую щепотку соли и положите на тарелку. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно большой сковороды с антипригарным покрытием, и нагрейте на среднем или сильном огне. Половину лепешек обвалять в муке. Как только масло станет горячим и засияет, добавьте лепешки и готовьте до хрустящей корочки и темно-золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы они не подрумянились слишком быстро. Переложите на противень и повторите то же самое с остальными коржами. Посыпьте каждый солью, затем запекайте до полного прогрева, около 5 минут.
6. Подавайте крабовые котлетки из нута с соусом тартар и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/vegan-chickpea-crab-cakes-3364958