Итальянский салат с курицей и макаронами

Салат Джеффри «Очистка холодильника» идеально подходит для напряженных вечеров, когда вам нужно использовать то, что есть под рукой. Смешивайте мясо, овощи и сыры в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Итальянский салат с курицей и макаронами

Ингредиенты

Кошерная соль

3 стакана сушеных макарон по локоть 

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса 

1 чашка курицы-гриль, нарезанной кубиками 

1 стакан нарезанного кубиками английского огурца (около 1/3 огурца) 

1 чашка разрезанных половинками помидоров черри 

1/2 стакана нарезанных оливок Нисуаз без косточек 

1/2 стакана нарезанного жареного красного перца (около 1 целого) 

1/2 чашки твердой салями, нарезанной кубиками размером 1/4 дюйма (около 4 унций) 

1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука (около 1/2 небольшого размера) 

1/4 стакана нарезанной свежей плосколистной петрушки

4 унции салата из рикотты, тертого или раскрошенного сыра фета 

1/3 стакана красного винного уксуса

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и встряхните до полного высыхания. Переложите макароны в большую миску, сбрызните их 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
2. Добавьте курицу, огурец, помидоры, оливки, перец, салями, лук и петрушку. Приправьте солью и хорошо перемешайте.
3. В небольшой миске смешайте уксус и оставшуюся 1/2 стакана оливкового масла; полейте им салат и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Для лучшего вкуса перед подачей дайте салату постоять при комнатной температуре около 30 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/italian-chicken-pasta-salad-2282186