Измир Кофтеси

Это турецкое блюдо родом из средиземноморского города Измир, который является популярным туристическим направлением как для турок, так и для иностранцев. По сути, это блюдо из запеченных фрикаделек с картофелем в ароматном томатном соусе. Однако настоящее волшебство этого блюда заключается в его приправах, в состав которых входят фруктовые хлопья чили Алеппо и ореховый молотый тмин.

Измир Кофтеси

Ингредиенты

1 фунт говяжьего фарша

2/3 стакана свежей плосколистной петрушки, мелко нарезанной, плюс еще немного для украшения 

2 столовые ложки обычных панировочных сухарей 

1/2 чайной ложки хлопьев перца Алеппо 

1/2 чайной ложки молотого тмина  

1 большое яйцо 

1 луковица, тертая  

3 зубчика чеснока плюс 2 зубчика чеснока, измельченные отдельно 

2 1/2 чайной ложки сушеного орегано 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Масло с нейтральным вкусом, например рапсовое или растительное, для обжаривания. 

2 красновато-коричневых картофелины, очищенных 

1 столовая ложка оливкового масла  

2 столовые ложки томатной пасты 

1 большой зеленый болгарский перец, разрезанный поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. 

1 большой помидор, разрезанный на 6 или 8 долек 

Направления

1. Поместите говяжий фарш, петрушку, панировочные сухари, хлопья перца Алеппо, тмин, яйцо, лук, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 1/2 чайной ложки орегано, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца в большую миску и перемешайте. ну используя свои руки. Смесь будет влажной и немного липкой. Сформируйте 20–24 фрикадельки толщиной около 1/2 дюйма и любой формы по вашему выбору (см. Заголовок).
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая партиями и при необходимости добавляя еще масла, обжарьте фрикадельки до тех пор, пока они не подрумянятся с двух сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на блюдо.   
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.  
4. Нарежьте картофель поперек толщиной 1/2 дюйма, в общей сложности на 20–24 ломтика. Разложите обжаренные фрикадельки и картофель поочередно в форме для запекания размером 9 на 9 дюймов. Отложите в сторону. 
5. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте томатную пасту и готовьте, время от времени помешивая, пока она не начнет темнеть и не выделит свой цвет в масле, 3–5 минут. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку орегано, 2 измельченных зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца и хорошо перемешайте смесь. Добавьте 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения на среднем или слабом огне. Варите около 5 минут, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. 
6. Аккуратно полейте соусом фрикадельки и картофель. Сверху выложите болгарский перец и помидоры. Накройте пергаментной бумагой и запекайте, пока картофель не станет мягким, а фрикадельки не будут готовы, 40–50 минут. 
7. Перед подачей украсьте петрушкой.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/izmir-koftesi-10064027