Лучший Хумус

Хумус, пожалуй, одно из самых известных блюд Ближнего Востока, и способов его приготовления существует столько же, сколько стран в этом регионе мира. Эта версия имеет яркий лимонный вкус и ореховую нотку молотого тмина.

Лучший Хумус

Ингредиенты

Одна банка нута весом 15,5 унций

2/3 стакана тахини 

1 зубчик чеснока, мелко натертый 

1/4 чайной ложки молотого тмина, плюс еще по желанию 

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока и еще больше по желанию 

Кошерная соль 

Оливковое масло экстра-класса, для сбрызгивания 

Паприка горячего копчения, для посыпки 

Поджаренный лаваш, чипсы из лаваша или нарезанные сырые овощи для подачи. 

Направления

1. Откиньте нут на сито средней толщины, сохранив жидкость. Оставьте около 7 горошин для украшения.
2. Обработайте тахини, чеснок и тмин в кухонном комбайне. При работающем двигателе медленно влейте 2/3 стакана оставшейся жидкости из нута (если у вас нет ровно 2/3 стакана, добавьте воды, пока общее количество не составит 2/3 стакана) и взбивайте до получения легкой и кремообразной консистенции. 1-2 минуты. Поначалу смесь будет выглядеть раздробленной, но после добавления всей жидкости и обработки в течение минуты или двух она станет однородной.  
3. Добавьте нут, лимонный сок и 1/2 чайной ложки соли в смесь тахини. Обрабатывайте, пока смесь не станет очень гладкой, время от времени соскабливая ее со стенок, около 4 минут. Если вы предпочитаете более рыхлую консистенцию, разбавьте большим количеством воды. Попробуйте и приправьте солью, лимонным соком или тмином по желанию. 
4. Выложите хумус в неглубокую миску, сделав углубление в центре, и обильно сбрызните маслом. Сверху выложите оставшийся нут и посыпьте паприкой. Подавайте с питой, чипсами из питы или нарезанными сырыми овощами. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-hummus-7194274