Куриные бедра на гриле с ежевичным соусом барбекю

Майкл использует сухую натирание на ночь, чтобы придать куриным бедрам массу аромата, а угольный гриль гарантирует, что они получатся хрустящей кожицей и ароматом дымка. Используйте лучшие летние ягоды в качестве основы для острого соуса барбекю, которым можно полить сверху.

Куриные бедра на гриле с ежевичным соусом барбекю

Ингредиенты

1 столовая ложка молотого кориандра

1 столовая ложка копченой паприки

1 столовая ложка кошерной соли

8 куриных бедрышек с кожей и костями

Оливковое масло

1/2 рецепта ежевичного соуса для барбекю

Ежевичный соус для барбекю

3 пинты свежей ежевики

12 унций темного пива

1 стакан бальзамического уксуса

1 стакан красного винного уксуса

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1 луковица, нарезанная

1 зубчик чеснока, измельченный

1 перец хабанеро, порезать

1 столовая ложка молотого порошка чили чипотле

1 столовая ложка мелко молотого кофе

1 столовая ложка молотого кориандра

1 столовая ложка молотого тмина

Направления

1. В небольшой миске смешайте кориандр, паприку и соль. Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами, приправьте с обеих сторон смесью специй и поместите в пакет объемом в галлон с застежкой-молнией. Охладите на несколько часов, но лучше на ночь.
2. Подготовьте и разогрейте угольный гриль, чтобы создать две зоны нагрева: высокую и низкую.
3. Смажьте куриные бедра оливковым маслом и положите их кожей вниз на горячую сторону гриля. Накройте крышкой и готовьте 2 минуты. Снимите крышку и переместите курицу на нижнюю часть гриля кожей вверх. Накройте крышкой и готовьте, пока бедра не достигнут внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, 15–20 минут. Вылейте половину соуса для барбекю из ежевики в миску среднего размера и периодически поливайте им курицу в течение последних 10 минут приготовления.
4. Снимите курицу с гриля. Подавайте с оставшимся соусом.

Ежевичный соус для барбекю

Выход: около 2 литров.

1. В большой кастрюле смешайте ежевику, пиво, уксус, сахар, лук, чеснок, хабанеро, порошок чипотле, кофе, кориандр и тмин. Варить на среднем или слабом огне, периодически помешивая, в течение 2 часов. Тщательно пюрируйте соус блендером или кухонным комбайном, затем процедите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/grilled-chicken-thighs-with-blackberry-bbq-sauce-5209285