В этом рецепте бургера из индейки без глютена постный фарш из индейки заменяет говяжий фарш, а грибы портобелло создают сочную, ароматную альтернативу традиционной булочке. Плавленый швейцарский сыр, нарезанные помидоры и руккола завершают этот восхитительный обед с низким содержанием углеводов!

Бургеры с индейкой по-швейцарски и грибами

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 зубчик чеснока , измельченный

• ¾ чайной ложки молотого перца , разделенного

• ½ чайной ложки соли , разделенной

• 8 шляпок грибов портобелло , ножки и пластинки удалить (см. Советы)

• 1 фунт постного фарша из индейки

• 2 чайные ложки безглютенового вустерширского соуса

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 4 ломтика швейцарского сыра

• 1 небольшой помидор , тонко нарезанный

• 3 чашки молодой рукколы

Направления

1. Разогрейте гриль до средней температуры (400-450 градусов по Фаренгейту). Смешайте масло, чеснок и по 1/4 чайной ложки перца и соли в небольшой миске. Смажьте шляпки портобелло масляной смесью; оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.

2. Тем временем смешайте фарш из индейки, вустерширский соус, горчицу и оставшиеся 1/2 ч. л. перца и 1/4 ч. л. соли в средней миске. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. (Не перемешивайте слишком долго.) Сформируйте четыре котлеты толщиной 3/4 дюйма и отложите в сторону.

3. Смажьте маслом решетку для гриля (см. Советы). Положите грибы шляпками вниз на смазанную маслом решетку для гриля. Жарьте, накрыв крышкой, пока грибы не станут мягкими, около 4 минут с каждой стороны. Переложите грибы на тарелку; накройте, чтобы они не остыли. Снова смажьте решетку маслом; положите котлеты из индейки на смазанную маслом решетку. Жарьте, накрыв крышкой, пока котлеты слегка не обуглятся и термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не зарегистрирует 165 градусов по Фаренгейту, 4–5 минут с каждой стороны. Положите 1 ломтик сыра на каждую котлету в последнюю минуту приготовления. Переложите котлеты на тарелку и дайте отдохнуть в течение 5 минут. (Если ваш гриль достаточно большой, жарьте шляпки портобелло и котлеты одновременно.)

4. Положите каждую котлету на шляпку портобелло со стороны ножки; сверху равномерно распределите ломтики помидора и рукколу. Накройте оставшимися шляпками портобелло, ножкой вниз, и немедленно подавайте.

Советы

Советы: Чтобы приготовить шляпки грибов портобелло, аккуратно открутите ножки целых грибов портобелло. Используя ложку, соскребите коричневые пластинки с нижней стороны шляпок грибов. Если вы предпочитаете, купите шляпки грибов портобелло, а не целые грибы.

Смажьте решетку для гриля маслом перед тем, как готовить еду на гриле, чтобы она не прилипала. Возьмите сложенное бумажное полотенце щипцами, окуните его в растительное масло и протрите им решетку. (Не используйте кулинарный спрей на горячем гриле.)

https://www.eatingwell.com/recipe/278503/mushroom-swiss-turkey-burgers/