Этот легкий и бодрящий завтрак сочетает в себе хрусткость огурца с кремовой насыщенностью рикотты, предлагая вкусы, которые пробуждают чувства и заряжают энергией вашу утреннюю рутину. Наслаждайтесь этим легким тостом, когда огурцы в лучшем виде летом.

Если вы хотите пикантный тост на завтрак, в котором нет авокадо или яиц, то этот тост с огурцом и рикоттой может быть именно тем, что вы ищете. Нам нравится контраст кремовой рикотты и свежих хрустящих огурцов. Пикантная лимонная цедра и легкая острота от молотого красного перца — это именно то, что вам нужно, чтобы взбодриться утром. А белок из рикотты и клетчатка из хлеба помогут вам оставаться сытыми все утро. Продолжайте читать, чтобы узнать советы по приготовлению и заменам, чтобы приготовить то, что наверняка станет вашим новым любимым завтраком.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас!

• Нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Тонкие ломтики огурцов быстрее впитают лимонно-травяной маринад, и они останутся нежными и хрустящими.
• Вместо ломтиков огурцов вы можете нарезать их длинными полосками или нарезать небольшими кусочками.
• Вы можете подготовить некоторые ингредиенты заранее, чтобы сэкономить время. Нарежьте огурец и положите его в герметичный контейнер на срок до пяти дней. Измельчите зелень, бросьте ее в масло и положите в герметичный контейнер на срок до недели. Когда будете готовы собрать этот тост для завтрака, просто посыпьте огурцы травяной приправой и продолжайте готовить по рецепту.
• Если у вас нет сыра рикотта под рукой, вы можете заменить его козьим сыром, фетой или творогом. Однако, поскольку эти сыры более соленые, обязательно уменьшите количество соли в рецепте.

Заметки о питании

• Огурцы на 95% состоят из воды, что делает их прекрасным увлажняющим овощем. Питательные вещества и антиоксиданты в огурцах поддерживают здоровье кожи и могут защитить от рака и диабета. 
• Сыр рикотта , как и другие виды сыра, обеспечивает кальцием и белком. Рикотта — сыр с низким содержанием натрия, поэтому добавление щепотки соли в этот тост с огурцом и рикоттой не приведет к превышению дневной нормы. 
• Цельнозерновой хлеб — это разновидность цельнозернового хлеба. Он производится путем измельчения цельного зерна пшеницы, что сохраняет большую часть клетчатки и питательных веществ пшеницы. Цельнозерновой хлеб также обеспечивает вас растительным белком, который в сочетании с клетчаткой поможет вам оставаться сытыми и довольными.

Тост с огурцом и рикоттой

Ингредиенты

• 2 столовые ложки мелко нарезанной  свежей мяты

• 2 столовые ложки мелко нарезанного  свежего укропа

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 2 чайные ложки лимонного сока

• 1/4 чайной ложки молотого красного перца

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 чашка тонко нарезанного английского огурца

• 1 стакан цельномолочного сыра рикотта комнатной температуры

• 1 чайная ложка тертой  лимонной цедры

• 4 ломтика цельнозернового хлеба, поджаренного

Направления

1. Смешайте мяту, укроп, масло, лимонный сок, молотый красный перец и соль в небольшой миске до однородной массы. Добавьте огурец; перемешайте.

   

   
   

2. Взбейте рикотту и лимонную цедру в средней миске. Выложите на ломтики тоста смесь из рикотты (примерно по 1/4 стакана на каждый), затем смесь из огурцов (примерно по 1/4 стакана на каждый). Подавайте немедленно.

   

   
   

 https://www.eatingwell.com/cucumber-ricotta-toast-8657567