Кусочек этого пирога с ягодами идеально подойдет для позднего утра, послеобеденного чаепития или после ужина с кофе. Он хранится до трех дней в герметичном контейнере, но лучше всего раскрывает свой вкус в день приготовления.

Чернично-миндально-лимонный пирог

Ингредиенты

Урожай:8 порций

• ½1 стакан (1 пачка) плюс 3 столовые ложки/150 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для смазывания формы.
• 1Неполная чашка/190 грамм гранулированного или мелкого сахара (сахарная пудра)
• 1чайная ложка лимонной цедры плюс 1 столовая ложка лимонного сока (или больше сока по необходимости)
• 1чайная ложка ванильного экстракта (ванильная эссенция)
• 3крупные яйца, взбитые
• ⅔90 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта (обычная мука).
• 1¼чайные ложки разрыхлителя
• ⅛чайная ложка соли
• 1110 грамм миндальной муки (молотый миндаль)
• 1½200 грамм свежей черники (чашки/200 грамм)
• ⅔70 грамм сахарной пудры

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия (375 градусов по Фаренгейту). Смажьте форму для выпечки хлеба диаметром 21 сантиметр (9 или 8 дюймов) сливочным маслом, выстелите ее пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. Отставьте форму в сторону.

  2. Шаг 2

     Положите сливочное масло, сахар, лимонную цедру и ванильный экстракт в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты до образования светлой массы, затем уменьшите скорость до средней. Добавьте яйца в три приема, несколько раз соскребая смесь со стенок чаши. Смесь может немного расслоиться, но не волнуйтесь: она снова станет однородной после добавления сухих ингредиентов.

  3. Шаг 3

     В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и миндальную муку. Включив миксер на низкую скорость, добавьте сухие ингредиенты в три приема, перемешивая до тех пор, пока не останется белых комочков. Вручную вмешайте примерно ¾ черники, затем выложите тесто в подготовленную форму для выпечки.

  4. Шаг 4

     Выпекайте 15 минут, затем посыпьте оставшейся черникой верх пирога. Верните в духовку еще на 15-20 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, но еще не пропечется. Слегка накройте фольгой и продолжайте выпекать еще 25-30 минут (меньше для формы диаметром 23 см, больше для формы диаметром 20 см), или пока пирог не поднимется и не пропечется, а нож, вставленный в середину пирога, не будет выходить чистым. Выньте из духовки и оставьте в форме остывать на 10 минут, затем выньте пирог из формы и положите на решетку для полного остывания.

  5. Шаг 5

     Когда пирог остынет, приготовьте глазурь: в миску добавьте лимонный сок и сахарную пудру и взбейте до однородной массы, добавляя при необходимости еще немного сока, пока глазурь не начнет двигаться при наклоне миски. Полейте глазурью пирог и аккуратно распределите. Черника на верхушке пирога может немного растечься в глазури, но это только улучшит внешний вид. Дайте глазури застыть (примерно 30 минут), нарежьте и подавайте.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1018821-blueberry-almond-and-lemon-cake