Сообщения
Торт из призрачной коры
Ингредиенты
Слои ванильно-пахтового торта:
Сливочный крем:
Сироп-спрей и посыпка декора:
Призрачный Барк:
Направления
Специальное оборудование:
четыре круглые формы для кексов диаметром 7 или 8 дюймов; разравниватель торта (по желанию); 4 кондитерских мешка; 2 большие закрытые насадки-декораторы в форме звездочек; расческа для торта с зубцами размером 1/2 дюйма; небольшой кухонный распылитель; художественная кисть, предназначенная для кухни; 2 доски для торта- Для коржей с ванилью и пахтой: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте четыре круглые формы диаметром 7 или 8 дюймов спреем для выпечки на основе муки. Отложите в сторону.
- Смешайте смесь для кексов, муку, сахарный песок и соль в большой миске. В мерке на 4 чашки смешайте пахту, воду, яйца и экстракт. Ручным миксером, работающим на низкой скорости, постепенно вливайте жидкие ингредиенты в сухие. Очистите миску и снова перемешайте. Разделите тесто поровну между двумя мисками. Окрасьте одну миску зеленым пищевым красителем, а другую фиолетовым пищевым красителем. Хорошо перемешайте, пока не исчезнут полосы белого теста для торта.
- Разделите зеленое тесто для торта между двумя подготовленными формами, затем разделите фиолетовое тесто между двумя другими подготовленными формами. Наполняйте каждую кастрюлю не более чем на три четверти. Выпекайте 40–45 минут, если используете 7-дюймовые формы, или 30–35 минут, если используете 8-дюймовые формы. Пирожные готовы, когда при нажатии они возвращаются в центр. Переложите коржи на решетку, чтобы они полностью остыли. Выровняйте каждый корж с помощью зубчатого ножа или выравнивателя для тортов.
- Для сливочного крема: в миксере с насадкой-венчиком смешайте масло и сахарную пудру. Начните на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой, добавьте молоко или сливки до жидкой консистенции, затем увеличьте до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте ваниль и снова взбивайте еще минуту.
- Поместите 2/3 стакана сливочного крема в одну миску и еще 2/3 стакана сливочного крема во вторую миску. Подкрасьте одну миску зеленым пищевым красителем. Окрасьте другую миску фиолетовым пищевым красителем. Хорошо перемешайте, пока цвета не станут однородными. Переложите каждый цвет сливочного крема в отдельный кондитерский мешок с большой закрытой насадкой-декоратором в форме звезды. Отложите для дальнейшего использования.
- Добавьте черный какао-порошок к оставшемуся сливочному крему. Взбивайте, пока хорошо не смешано; при необходимости добавьте молоко или сливки, чтобы разбавить. Добавляйте черный гелевый пищевой краситель понемногу, перемешивая, пока не получите глубокий черный оттенок (около 2 чайных ложек).
- Поместите зеленый корж на доску для торта. Сверху выложите 1/2 стакана черного сливочного крема и распределите так, чтобы он покрылся. Повторите то же самое с фиолетовым слоем. Продолжайте, пока не будут использованы все слои. Смажьте весь торт тонким слоем черного сливочного крема. Охладите до твердого состояния, около 30 минут.
- Второй раз покройте весь торт обильным количеством черного сливочного крема. Разровняйте верх торта и частично разгладьте бока с помощью изогнутой лопаточки. Несколько раз проведите гребешком для торта с зубцами 1/2 дюйма по бокам торта, пока не появятся гладкие выступы сливочного крема. Охладите торт в течение 1 часа.
- Для сбрызгивания сиропом и посыпки декора: в небольшой кухонной бутылке с распылителем смешайте сироп и воду. Хорошо встряхните, пока полностью не смешано. Достаньте торт из холодильника и распылите тонкий слой сиропа по бокам торта. Охладите торт на 30 минут или пока он не станет твердым и слегка липким на ощупь.
- Высыпьте посыпку в большую форму для выпечки. Встряхните, чтобы образовался один ровный слой посыпки. Достаньте торт из холодильника. Поместите доску для торта поверх торта. Держите торт обеими руками за подставки для торта и слегка обваляйте его в посыпке. Повторяйте этот процесс, пока все выступы не будут покрыты посыпкой. Переверните торт вертикально и смахните посыпку из углублений глазури специальной кухонной художественной кистью. Надавливайте леденцы в случайном порядке на выступы глазури.
- Используя пакеты с зарезервированным зеленым и фиолетовым сливочным кремом, нанесите завитки чередующихся цветов вокруг верхнего края торта. Сразу же добавьте посыпку к завиткам. Охладите торт, пока будете лаять привидение.
- Для призрачной коры: разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
- Вылейте расплавленные фиолетовые конфеты на большой противень, застеленный пергаментом. Разровняйте тыльной стороной ложки. Постучите формой по рабочей поверхности, чтобы выровнять конфеты и удалить следы ложки.
- Переложите растопленную белую конфету в кондитерский мешок с прорезанным на конце крошечным отверстием. Выдавите большие овалы белых конфет на фиолетовые конфеты, пока они еще расплавлены. Проведите палочкой для еды через каждый овал конфеты, чтобы создать призрачные следы и формы рук. Если конфеты начнут застывать, поместите их на противень в духовку, пока они не расплавятся, примерно на 2 минуты.
- Переложите черную расплавленную конфету в кондитерский мешок с прорезанным на конце крошечным отверстием. Нарисуйте глаза и рот на каждой фигуре призрака. Разбросайте вокруг каждого призрака хэллоуинские нонпарейлы. Охладите кору в течение 15 минут или пока конфеты не затвердеют.
- Ножом надрежьте кору вокруг фигур призраков и разломайте ее руками. Для украшения торта поместите кусочки коры конфет вертикально. Подавайте кусочки торта с кусочками коры привидения.
Примечание повара
У вас может оказаться больше теста для торта, чем нужно для заполнения форм. Из остатков испеките кексы и смажьте их сливочным кремом. Украсьте их кусочками призрачной коры.
Комментариев нет:
Отправить комментарий