Асаро

 Каша из батата успокаивает и насыщает и особенно приветствуется в прохладные месяцы. Кашу можно готовить по-разному. Этот рецепт начинается с приготовления рагу из помидоров и болгарского перца, в котором готовится батат, а затем его разминают, чтобы каша загустела. В этом блюде традиционно используется западноафриканский ямс, для большей сладости можно добавить немного японского сладкого картофеля. Подавайте асаро отдельно или с мясом или бананами.

Асаро

Ингредиенты

3 маленьких красных болгарских перца, очищенных от плодоножек, семян и крупно нарезанных

3 сливовидных помидора, крупно нарезанных

1 небольшая луковица, крупно нарезанная

5 зубчиков чеснока

1 перец хабанеро без плодоножки (по желанию)

1/2 стакана красного пальмового масла зоми

1 чашка сушеной сельди, бонги или костной рыбы, удалить кости

2 столовые ложки сушеных молотых раков или сушеных молотых креветок

2 чайные ложки бульонного порошка

Кошерная соль

1 фунт западноафриканского батата

1 фунт японского сладкого картофеля (см. примечания повара)

3 стакана куриного бульона

Тонко нарезанный зеленый лук для подачи

Направления

1. Пюрируйте сладкий перец, помидоры, лук, чеснок и хабанеро, если используете, в блендере или кухонном комбайне.
2. Нагрейте пальмовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Перемешайте овощное пюре. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут. Добавьте селедку, раков, бульон и 1/2 чайной ложки соли. Накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая; рагу должно немного загустеть.
3. Тем временем очистите батат и картофель и нарежьте их кубиками размером 1 дюйм. Поместите кубики в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой.
4. Добавьте картофель и батат в рагу и готовьте на среднем огне без крышки 5 минут. Добавьте бульон; рагу получится жидким и жидким. Варите на медленном огне без крышки, пока картофель и батат не станут мягкими, от 15 до 20 минут.
5. С помощью толкушки для картофеля разотрите около 80 процентов (не всего) батата и картофеля в бульон, чтобы получилась густая каша с кусочками. Перемешайте и готовьте без крышки в течение 5 минут, чтобы вкус и текстура смешались.
6. Попробуйте рагу и при необходимости добавьте еще соли. Посыпьте зеленым луком.

Примечание повара

Если вы предпочитаете готовить кашу без японского сладкого картофеля, используйте 2 фунта западноафриканского батата вместо 1 фунта. Вы также можете заменить его любым другим сортом сладкого картофеля, который вам нравится.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/asaro-13351647