Плов из баклажанов и портулака с арахисом

Портулак сам по себе выращивает красочный и питательный сорняк. Вкус этого растения меняется в зависимости от времени дня, когда его едят, и обычно он бывает более терпким по утрам и более мягким и почти сладким по вечерам. Итак, это был счастливый и красочный брак, когда я соединил его с баклажанами и арахисом в этом красочном блюде из риса. Учитывая, насколько нам всем это понравилось, скорее всего, это будет долгий брак. В этом мы увидим дуэт и поприветствуем их снова следующим летом.

Плов из баклажанов и портулака с арахисом [веганский]

Ингредиенты

• 1/3 стакана сырого очищенного арахиса
• 2 столовые ложки масла (оливкового или горчичного)
• 1 чайная ложка семян черной горчицы
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 11/2 чайной ложки имбирной пасты
• 2 сушеных красных перца чили
• 1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками
• 1 чашка риса басмати, тщательно промытого
• 2 стакана воды
• 3/4 чайной ложки куркумы
• Солить по вкусу
• 1/2 стакана мелко нарезанного портулака

Как приготовить

На сковороде обжарьте арахис в сухом виде, пока он не станет на несколько оттенков темнее и не станет ароматным. Это займет около 5 минут, во время приготовления за ним нужно следить и встряхивать.

Отложите арахис в сторону.

В кастрюлю добавьте масло и нагревайте на среднем огне около 45 секунд.

Добавьте семена черной горчицы и подождите, пока семена горчицы не начнут лопаться.

Добавьте красный лук и красный перец чили, хорошо перемешайте и обжаривайте около 4 минут, пока лук не расплавится и не станет полупрозрачным.

Добавьте баклажаны и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте баклажанам вариться около 4 минут, к этому моменту они должны стать мягкими.

Добавьте рис и воду и хорошо перемешайте.

Добавьте куркуму и соль, когда вода закипит, накройте крышкой и варите около 15 минут.

Снимите крышку, к этому моменту вода должна почти впитаться, а рис стать пышным и желтым.

Добавьте портулак и арахис и перемешайте легкой рукой.

Накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты, затем выключите огонь и дайте рису постоять 5 минут перед подачей на стол.

https://www.onegreenplanet.org/plant-based-recipes/vegan-eggplant-and-purslane-pilaf-with-peanuts/