Футбольный хлеб с начинкой из фрикаделек

 Кальцоне никогда не будут прежними: внутри этого гигантского, рыхлого футбольного мяча находится фрикаделька-сюрприз.

Футбольный хлеб с начинкой из фрикаделек

Ингредиенты

6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

1/2 стакана цельного молока

1/2 стакана свежей плосколистной петрушки, крупно нарезанной

1/2 стакана тертого пармезана

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 

3 больших яйца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3 фунта говяжьего фарша

6 чашек соуса маринара

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для смазывания сковороды.

Две упаковки по 22 унции готового теста для пиццы комнатной температуры.

2 чашки тертой моцареллы

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

1 чайная ложка чесночной соли

1 столовая ложка кунжута

Направления

1. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментом.
2. Смешайте в большой миске чеснок, молоко, петрушку, пармезан, измельченный красный перец, 2 яйца, 1 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Добавьте говядину и руками перемешайте все до однородной массы. 
3. Выложите столовыми ложками мясную смесь на подготовленные противни (должно получиться около 40 холмиков). Слегка влажными руками скатайте холмики в шарики. Выпекайте, пока не подрумянится и не станет почти полностью готовым, около 20 минут. 
4. Доведите маринару до кипения в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте фрикадельки, снова доведите до кипения и готовьте, время от времени помешивая, пока фрикадельки не будут полностью готовы, 7–8 минут.  
5. Удалите пергамент с противней и протрите один противень начисто. Смажьте заднюю часть противня антипригарным кулинарным спреем. Руками разложите одну упаковку теста в прямоугольник размером 15 на 12 дюймов на противне (он должен быть примерно такого же размера, как противень). Нарисуйте в тесте контур футбольного мяча шириной около 1 дюйма и длиной 15 дюймов. Выложите половину фрикаделек, стряхивая излишки соуса, внутрь контура футбольного мяча поверх теста. Посыпьте 1 стаканом моцареллы. Повторите то же самое с оставшимися фрикадельками и оставшимся 1 стаканом моцареллы. 
6. На слегка смазанную маслом поверхность выложите оставшуюся упаковку теста в прямоугольник, достаточно большой, чтобы покрыть фрикадельки. Положите тесто поверх фрикаделек и сожмите тесто вокруг фрикаделек. Вырежьте форму футбольного мяча, оставив по краям границу шириной 1 дюйм, оставьте обрезки. Подверните и плотно закрепите края под тестом, чтобы сыр не вытек. 
7. Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске. Смажьте верхнюю часть футбольного мяча яичной жидкостью. Высыпаем кунжут на тарелку. 
8. Используя обрезки, раскатайте две веревки длиной 12 дюймов, чтобы сделать линии для футбольного мяча. Аккуратно обваляйте полоски в семенах кунжута, чтобы они покрылись ими. Прижмите веревки по бокам футбольного мяча по ширине, чтобы расстояние между ними составляло около 9 дюймов. Раскатайте одну веревку длиной 9 дюймов, а затем обваляйте ее в семенах кунжута. Поместите веревку по длине между двумя веревками по ширине. Раскатайте три веревки длиной 3 дюйма и обваляйте их в семенах кунжута. Поместите веревки на равном расстоянии друг от друга поверх 9-дюймовой веревки. 
9. Смешайте масло с чесночной солью и смажьте весь футбольный мяч. Выпекайте, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневого цвета и не станет полностью готовым, 55–60 минут. Дайте остыть в течение 10 минут и подавайте с оставшимся соусом маринара. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/meatball-stuffed-football-bread-5386270