Классический греческий салат

Вы можете подумать, что знаете греческий салат, но его самое настоящее воплощение лишено зелени. Сочное трио из огурца, помидора и красного лука, невероятно пикантное с еще одной священной триадой греческой кухни — медом, орегано и лимоном и увенчанное соленой пластинкой феты — салат, который дополняет многие блюда. Это освежающий контрапункт мясу на гриле, поскольку его часто подают в Греции, или как сытная закуска, которая работает так, как и должны закуски, возбуждая, а не убивая аппетит.

Классический греческий салат

Ингредиенты

1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

Кошерная соль

1/4 стакана красного винного уксуса

Тертая цедра и сок 1 лимона

1 чайная ложка меда

1 чайная ложка сушеного орегано

Свежемолотый перец

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса и еще немного для сбрызгивания

12–14 небольших спелых помидоров, разрезанных на четвертинки

1 чашка оливок каламата, разрезанных пополам и без косточек

5 персидских огурцов

1 блок греческого сыра фета весом 4 унции, упакованный в рассоле

Свежие листья орегано для начинки (по желанию)

Направления

1. Замочите красный лук в миске с сильно подсоленной ледяной водой на 15 минут.
2. Тем временем смешайте в большой миске уксус, цедру и сок лимона, мед, сушеный орегано, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте оливковое масло медленной, равномерной струей до образования эмульсии. Добавьте помидоры и оливки и перемешайте. Очистите огурцы, оставляя чередующиеся полоски зеленой кожуры. Обрежьте концы, разрежьте пополам вдоль и поперек, толщиной около 1/2 дюйма; добавить в миску с помидорами. Слейте воду с красного лука, добавьте в миску и перемешайте. Слейте воду с феты и разрежьте ее горизонтально на 4 ровных прямоугольника. Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите фету и орегано; сбрызнуть оливковым маслом и приправить перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/classic-greek-salad-recipe-2112069