Сытное веганское рагу

Мы любим сытные рагу в холодные дни. Они обеспечивают комфорт, тепло и питание, особенно если в них много полезных овощей.

 Мы часто видим, что говядина используется в качестве основы для зимних тушеных блюд, но нам нравится использовать грибы для приготовления сытного веганского варианта тушеного мяса, который также одобрен для очищения .

Грибы для здоровья

Нам часто советуют есть радугу , но белые и коричневые грибы очень питательны. Во многих культурах грибы использовались в лечебных целях на протяжении тысячелетий . Они богаты витаминами группы B, калием, селеном, медью и (при воздействии солнца) витамином D. Содержание витамина D в белых шампиньонах уникально , поскольку большая часть диетического витамина D поступает из животных источников.

Также было доказано, что грибы оказывают положительное влияние на здоровье сердца . В частности, они предотвращают образование бляшек на стенках артерий. Это способствует хорошему кровообращению и может помочь снизить кровяное давление до здорового уровня. Хотя грибы полезны для здоровья во всех формах, некоторые питательные вещества становятся более доступными и улучшаются при приготовлении грибов. Грибы — отличное дополнение к веганскому рагу, поскольку они придают ему мясистую текстуру, которую некоторым людям не хватает.

Получите сельдерей без сока

Мы любим добавлять сельдерей в тушеное мясо, чтобы оно было более хрустящим и текстурированным. Сельдерей является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить организм от окислительного повреждения. Это также помогает снизить воспаление в организме, что может помочь предотвратить множество хронических заболеваний, таких как артрит, рак, болезни сердца и остеопороз. Противовоспалительные свойства сельдерея также полезны для пищеварительной системы, что является одной из причин, почему сок сельдерея в последнее время стал популярен. Было доказано, что полисахариды в сельдерее улучшают слизистую оболочку кишечника и предотвращают образование язв желудка. В сельдерее также много воды и клетчатки , которые помогают поддерживать регулярность пищеварения. Клетчатка сельдерея – около пяти граммов на чашку – также питает полезные кишечные бактерии в пищеварительном тракте.

Бульон – это комфортная еда

Употребление в пищу продуктов, богатых бульоном, — отличный способ насытить организм. Это еще один способ восполнить запасы жидкости, отличный от простого питья воды в течение всего дня, и он утешает в холодные дни. Для получения максимального вкуса и питательности мы рекомендуем приготовить бульон самостоятельно .

Вместо того, чтобы выбрасывать остатки овощей во время готовки, начните собирать их и хранить в большом пакете в морозильной камере, чтобы к моменту приготовления бульона у вас уже был запас овощей. Вы получите дозу минералов и витаминов из бульона, особенно если вы используете органические сезонные продукты.

Сытное веганское рагу

Ингредиенты:

1 фунт белых шампиньонов, разрезанных пополам (или грибная смесь на выбор)

1 большой сладкий картофель, нарезанный кубиками

1 маленькая желтая луковица, нарезанная

2-3 большие моркови, нарезанные ломтиками

2-3 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками

3-4 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка итальянских приправ

2 столовые ложки безглютеновой муки

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 лавровых листа

1/4 стакана оливкового масла

4 стакана овощного бульона

Дополнительно: петрушка

Направления:

Подготовьте ингредиенты, нагревая оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте грибы. Готовьте, пока не начнет слегка подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте лук. Продолжайте готовить, пока грибы и лук не карамелизируются и не будут готовы, еще около 5 минут.

Добавьте морковь, сладкий картофель, сельдерей, чеснок и итальянские приправы. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Добавьте бальзамический уксус, затем 1/2 стакана овощного бульона, чтобы разморозить сковороду. Доведите до кипения и добавьте муку. Перемешивайте овощи до полного растворения муки. Добавьте оставшийся овощной бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 20–25 минут или пока суп не загустеет и не приготовится.

Подавайте сразу или храните веганское рагу в холодильнике до недели.

Рецепт и фотография Кейтлин Ноубл.

https://www.cleanprogram.com/blogs/recipes/vegan-stew?utm_source=Master%20Promotions%20List&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%3A%20Hearty%20Vegan%20Stew%20for%20Chilly%20Days%20%2801HKZRZEY0XRWJMENG8RQRARPR%29&utm_id=01HKZRZEY0XRWJMENG8RQRARPR&_kx=7zC7Jw5oiPlYH-JCwN7aLuOX3RWxK-2_m35OMPeNGx4%3D.MNSTHj