Суп-э Шир

Если вы думаете, что овсянка предназначена только для завтрака или ее нужно подсластить, то этот суп поразит вас. По сути, это овсяный крем-суп с курицей. В нем есть все преимущества куриного супа с лапшой, но с овсянкой вместо лапши и яркой порцией лимонного сока. Вы больше никогда не увидите овес прежним!

Суп-э Шир

Ингредиенты

8 унций куриной грудки без кожи и костей, разрезанной пополам (см. примечания повара)

1 чашка овсяных хлопьев по старинке

2 зубчика чеснока, измельченных

1 средняя морковь, натертая (около 1/2 стакана)

1 луковица, нарезанная

1 столовая ложка оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 стакана молока, слегка подогретого

1 чашка свежей плосколистной петрушки, нарезанной

Сок 1 лимона и еще, если необходимо.

Направления

1. Поместите курицу, овес, чеснок, морковь, лук, оливковое масло, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца в большую кастрюлю. Добавьте 5 стаканов воды и поместите в кастрюлю деревянную ложку, чтобы жидкость не выкипела. Частично накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне 10–15 минут. Уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, до полной готовности курицы, 20–25 минут. Если суп загустеет слишком быстро до того, как курица будет готова, добавьте до 1 стакана воды, чтобы разбавить его.
2. Достаньте курицу из супа и измельчите ее двумя вилками. Верните измельченную курицу в кастрюлю и хорошенько перемешайте. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне еще 10 минут.
3. Добавьте половину петрушки и лимонный сок. Попробуйте суп. В нем должно быть достаточно соли, чтобы он был приятным, и имелся лишь намек на лимон. При необходимости добавьте еще соли, перца и/или лимонного сока.
4. Подавайте, украсив оставшейся петрушкой. 

Примечание повара

В вегетарианском варианте курицу можно не добавлять.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/soup-e-shir-10064351