Жареная Пита

 Пита является основным продуктом питания на Ближнем Востоке и часто является даже посудой, которую вы используете, чтобы зачерпнуть кусочки хумуса, сливочный баба-гануш или кубики острого сыра из овечьего молока. Его также на удивление легко приготовить дома. С помощью этого рецепта вы сможете попрощаться с несвежим магазинным лавашом и побаловать своих домочадцев свежими лепешками.

Жареная Пита

Ингредиенты

От 2 1/2 до 3 стаканов универсальной муки плюс еще для присыпки

1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей

1/2 чайной ложки поваренной соли

1/2 чайной ложки сахара

1 стакан теплой воды плюс еще для сбрызгивания

Оливковое масло, для смазывания

Направления

Специальное оборудование:

 чугунная сковородка

1. Взбейте 2 1/2 стакана муки, дрожжи, соль и сахар в большой миске. Добавьте воду и перемешайте резиновой лопаткой, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть немного липким, но мягким и держать форму. При необходимости добавьте еще до 1/2 стакана муки. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным, 5–7 минут. Альтернативно вы можете использовать миксер и месить, пока тесто не станет мягким и эластичным, около 5 минут. Тесто может быть немного липким, и это нормально.
2. Поместите тесто в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поместите в место без сквозняков, например в выключенную духовку, примерно на 90 минут, пока оно не увеличится вдвое.  
3. Аккуратно сдуйте тесто, прижимая его руками. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 8 частей. Сформируйте из каждого кусочка шарик и аккуратно расплющите. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 20 минут.  
4. Тем временем поставьте чугунную сковородку на уличный гриль и нагрейте ее до средней температуры (450 градусов по Фаренгейту) с закрытой крышкой. Как вариант, можно использовать большую чугунную сковороду.  
5. С помощью скалки, слегка посыпанной мукой, раскатайте 1 кусок теста в круг толщиной около 1/4 дюйма, переворачивая тесто несколько раз, чтобы оно не прилипло. Тем временем накройте оставшиеся кусочки теста кухонным полотенцем. Переложите раскатанные питы на противень и накройте кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся тестом, складывая кружочки между каждым кружочком, присыпанным мукой, куском пергамента или вощеной бумаги, чтобы они не прилипали. 
6. Слегка смажьте сковороду оливковым маслом. Сбрызните раскатанный лаваш небольшим количеством воды и поставьте его на сковороду. Вы можете готовить одновременно 2 питы на сковороде-гриль и 1 питу на чугунной сковороде. Закройте гриль и готовьте, пока на лаваше не появятся небольшие светло-коричневые пятна, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. Некоторые питы раздуваются во время приготовления. Переложите на блюдо и накройте чистым полотенцем, чтобы они не высохли. Повторите то же самое с оставшимися раскатанными питами. (Нет необходимости повторно смазывать сковороду маслом, если она хорошо приправлена.) Подавайте теплым.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-pita-bread-9911493