Фаттуш

Этот салат очень популярен в Леванте, регионе Ближнего Востока, включающем Ливан, Палестину, Сирию и Иорданию. Это свежий зеленый салат, который приобретает дополнительную хрустящую нотку благодаря маленьким ромбам поджаренного лаваша.

Фаттуш

Ингредиенты

3 кусочка лаваша

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса

1 головка ромэна, нарезанная

6 редиск, тонко нарезанных

3 зеленых лука, нарезанных

2 персидских огурца, нарезанных кубиками

1 средняя или 1/2 большой красной луковицы, нарезанной кубиками (см. примечания повара)

1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками (см. примечания повара)

1 большой помидор, нарезанный кубиками

1 чашка свежих листьев мяты, нарезанных

1 чашка свежих плоских листьев петрушки и нежных стеблей, нарезанных

3 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки гранатовой патоки

1 столовая ложка молотого сумаха

2 зубчика чеснока, измельченных

Кошерная соль

Направления

1. Разрежьте лаваш на полоски шириной 1 1/2 дюйма, затем поверните на 90 градусов и снова разрежьте, чтобы в итоге получились небольшие кусочки.
2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лаваш до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 5–7 минут. Переложите жареную пита на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, и отложите в сторону. 
3. Поместите ромэн, редис, зеленый лук, огурцы, красный лук, перец, помидоры, мяту и петрушку в большую миску, затем аккуратно перемешайте. 
4. Смешайте в небольшой миске оставшееся оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, сумах, чеснок и 1 чайную ложку соли. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать до однородной массы.  
5. Добавьте жареный лаваш и еще раз аккуратно перемешайте салат. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. 

Примечание повара

Я люблю нарезать лук и болгарский перец кубиками, но вы также можете нарезать их тонкими ломтиками. Использование болгарского перца в этом салате варьируется от региона к региону; оставьте их, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/fattoush-10033295