Лучший фаршированный перец

Мы сделали эту классическую процедуру проще и быстрее, используя микроволновую печь для приготовления перца, что сэкономило вам около 45 минут времени на приготовление! Это отличный рецепт, чтобы использовать остатки риса. Не забудьте положить начинку по-настоящему (сформировать ее можно), так как в процессе приготовления она уменьшится.

Лучший фаршированный перец

Ингредиенты

6 больших красных, оранжевых или желтых болгарских перцев

3 столовые ложки оливкового масла

1 фунт говяжьего фарша 

2 средние луковицы, нарезанные 

4 зубчика чеснока, мелко натертых 

2 чайные ложки листьев тимьяна  

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

4 сливовидных помидора, очистить от сердцевины и нарезать кусочками толщиной 1/2 дюйма. 

2 столовые ложки томатной пасты  

1 стакан сухого белого вина 

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия 

2 стакана вареного риса  

2 чашки тертого сыра Мюнстер 

Направления

1. Если перец не сидит вертикально на разделочной доске, обрежьте нижнюю часть примерно на 1/8 дюйма, чтобы выровнять его, чтобы он мог стоять и не упасть. Отрежьте верхушку каждого перца примерно на 1/2 дюйма вниз. Удалите и выбросьте стебли, затем мелко нарежьте оставшуюся мякоть верхушек. Удалите семена и как можно больше перепонок. Поместите перцы в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте 1/2 стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности на 12 минут. Осторожно откройте и дайте им постоять, пока они не будут готовы к сборке.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Выложите говядину ровным слоем и готовьте, не мешая, пока она не подрумянится, около 3 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, разбивая комки тыльной стороной ложки и соскребая со сковороды подрумяненные кусочки, пока мясо не подрумянится полностью, 6–8 минут. Шумовкой переложите подрумяненное мясо в большую миску.  
3. Уменьшите огонь до среднего. Нагрейте оставшуюся 1 ст. Добавьте помидоры и готовьте, время от времени помешивая, пока они не развалятся и большая часть жидкости не выпарится, около 7 минут.  
4. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, до кирпично-красного цвета, около 1 минуты. Добавьте вино и варите, пока смесь не загустеет, не станет очень густой и не останется запаха алкоголя, 6–8 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Переложите в миску с говядиной. Перемешайте рис до полного смешивания. (Смесь будет влажной.) Приправьте солью и перцем.  
5. Поставьте решетку в центре духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту.  
6. Поместите перцы разрезанной стороной вверх в форму для запекания размером 13 на 9 дюймов. Выложите начинку в перец, аккуратно вдавив ее тыльной стороной ложки. Будьте осторожны, чтобы не нафаршировать перцы слишком сильно и не разломить их по бокам. Выпекать 15 минут. Затем положите сверху сыр и продолжайте запекать, пока начинка не прогреется и сыр не подрумянится местами, 10–12 минут.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-stuffed-peppers-7263055