Испанский фаршированный болгарский перец

Эти трехцветные болгарские перцы до краев начинены пикантным телячьим фаршем, чесноком и длиннозерновым рисом.

Испанский фаршированный болгарский перец

Ингредиенты

6 зеленых, красных или желтых перцев или их комбинации

1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для сбрызгивания верхушек перца

1 луковица, измельченная

2 больших зубчика чеснока, измельченных или по вкусу

1 чайная ложка острого порошка карри Мадрас или по вкусу

1 чайная ложка молотого имбиря

3 чашки приготовленного длиннозерного риса, желательно басмати

1 фунт телячьего фарша

Пакет замороженного горошка весом 10 унций, приготовленный в соответствии с указаниями на упаковке.

3 твердых спелых помидора, нарезанных кубиками

1 столовая ложка измельченного свежего орегано. или 1 чайная ложка сушеного орегано, раскрошенного

3 столовые ложки измельченной свежей кинзы или по вкусу

Солить по вкусу

Кайенский перец по вкусу (по желанию)

3 столовые ложки свежих или сухих панировочных сухарей

Лимонный сок или дольки

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Срежьте верхушки перцев, удалите семена и ребра, оставив верхушки. Выбросьте стебли и нарежьте кубиками оставшиеся верхушки. Отложите в сторону. В большой кастрюле с кипящей водой бланшируйте перец в течение 3–4 минут или пока он не станет слегка мягким. Слейте воду, освежите и высушите. Отрежьте тонкий ломтик снизу каждого перца так, чтобы он стоял ровно. В сковороде с антипригарным покрытием, поставленной на умеренный огонь, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла, пока оно не станет горячим, добавьте лук и оставшийся нарезанный кубиками перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 3–5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, порошок карри и имбирь и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Переложите смесь в большую миску. Добавьте в миску остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей и лимона, и осторожно перемешайте, чтобы они хорошо перемешались. Нафаршируйте перцы начинкой и выложите в неглубокую форму для запекания. Посыпьте верхушки перцев панировочными сухарями и сбрызните каждый небольшим количеством оливкового масла. Запекайте перец 40–45 минут или до полной готовности начинки. Переложите перец на сервировочное блюдо и сбрызните лимонным соком или подавайте с дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/spanish-stuffed-bell-peppers-recipe-1951098