Фаршированный перец Каджун

 Предварительное приготовление этих перцев из журнала Food Network Magazine в микроволновой печи гарантирует, что их будет легко приготовить в спешке. Начинка из колбасок андуй обещает яркий каджунский вкус.

Фаршированный перец Каджун

Ингредиенты

1 стакан длиннозерного коричневого риса

1/3 стакана киноа

2 больших зеленых болгарских перца, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 средняя луковица, нарезанная

1/4 фунта колбасы андуй, мелко нарезанной

3 зубчика чеснока, нарезанных

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Большая щепотка душистого перца (по желанию)

Кошерная соль

1 банка на 14 унций помидоров с низким содержанием натрия, нарезанных кубиками

1 небольшой пучок капусты, стебли удалить, листья нарезать

Нарезанная свежая петрушка для начинки (по желанию)

Направления

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой; добавьте коричневый рис и варите 10 минут. Добавьте киноа и готовьте, пока оба зерна не станут мягкими, еще около 15 минут. Хорошо слейте воду и отложите в сторону. Тем временем сбрызните болгарский перец 1 столовой ложкой воды в миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Накройте полиэтиленовой пленкой; микроволновка 10 минут. Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте колбасу, чеснок, тимьян, душистый перец и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока колбаса не станет коричневой и хрустящей, еще около 3 минут. Добавьте в кастрюлю помидоры и 1 стакан воды. Выложите сверху капусту, накройте крышкой и готовьте, пока капуста не завянет, около 2 минут. Перемешайте капусту с соусом и доведите до кипения. Выложите сверху болгарский перец, накройте крышкой и тушите, пока капуста не станет мягкой, около 8 минут. Разложите перец по тарелкам. Вмешайте зерна в смесь капусты и приправьте солью. Выложите ложкой на перец. Сверху посыпьте петрушкой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cajun-stuffed-peppers-recipe-2106842