Запеченная рыба с жареным картофелем

Попробуйте более легкий вариант этой британской классики: рыба и картофель фри запекаются в духовке, а не во фритюре.

Запеченная рыба с жареным картофелем

Ингредиенты

Для чипсов:

3 средних красновато-коричневых картофелины (1 1/4 фунта)

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

Щепотка кайенского перца

Кошерная соль

Для Рыбы:

Кулинарный спрей с оливковым маслом

2 3/4 стакана хрустящих рисовых хлопьев

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3 больших яичных белка

1 1/2 фунта минтая без кожи и костей (или другой твердой белой рыбы), нарезанного на кусочки размером 2 на 4 дюйма.

Соус тартар и/или солодовый уксус для подачи (по желанию)

Направления

1. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту, используя настройку конвекции, если она доступна. Поместите противень на одну из решеток для предварительного нагрева.
2. Приготовьте чипсы: нарежьте картофель брусочками толщиной 1/4 дюйма. Перемешайте в миске с оливковым маслом и кайенским перцем. Аккуратно достаньте горячий противень из духовки, добавьте картофель и разложите ровным слоем. Резиновой лопаткой соскребите масло с миски с картофеля. Выпекайте на верхней решетке духовки, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, 25–30 минут. Приправить солью.
3. Тем временем приготовьте рыбу: установите решетку на противень и смажьте ее кулинарным спреем. Слегка раздавите крупу в миске пальцами. Добавьте 2 чайные ложки соли и черный перец по вкусу. В другой миске взбейте яичные белки и щепотку соли до образования пены.
4. Обмакните рыбу в яичные белки, затем обваляйте в зерновых крошках. Поместите кусочки рыбы на решетку (положите их на бок так, чтобы обнажилась большая часть корочки) и сбрызните кулинарным спреем.
5. Запекайте рыбу на нижней решетке духовки до хрустящей корочки и готовности, около 12 минут. Приправьте солью и черным перцем. Подавайте рыбу с жареным картофелем с соусом тартар и/или солодовым уксусом, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/baked-fish-and-chips-recipe-2125571