Курица тандури

По гениальному рецепту Аарти можно получить великолепно обугленную жареную курицу без тандыра. Секрет? Ваш бройлер.

Курица тандури

Ингредиенты

5 гвоздик

2 сушеных перца гуахильо (если вы не можете их найти, используйте 2 перца чили де арболь и еще немного паприки для цвета)

2 зеленых кардамона, кожуру удалить, семена оставить

1 черный кардамон, кожуру удалить, семена оставить

1 чайная ложка семян кориандра

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1/2 чайной ложки семян пажитника

1 чашка цельножирного простого йогурта

1/4 стакана арахисового или канолового масла

2 столовые ложки солодового уксуса или сока лайма

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки молотой куркумы

Щепотка кайенского перца

8 зубчиков чеснока, измельченных

2-дюймовый имбирь из большого пальца, очищенный и нарезанный

1 пакетик куриных бедрышек без кожи и костей (обычно 1 1/2 фунта)

1 чайная ложка меда

Соль и свежемолотый черный перец

Пара дополнительных лаймов для украшения

Направления

1. Чтобы приготовить маринад, поджарьте гвоздику, целый перец чили, семена кардамона обоих видов, семена кориандра, семена фенхеля и семена пажитника на чугунной сковороде до появления аромата, примерно 3 минуты, встряхивая сковороду. Затем высыпьте специи в мельницу для специй и измельчите их до получения мелкого порошка. 
2. В большой миске смешайте только что приготовленную смесь специй с йогуртом, маслом, солодовым уксусом, солью, молотой корицей, паприкой, куркумой, кайенским перцем, чесноком и имбирем до однородного состояния. Он должен пахнуть потрясающе! Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли. 
3. Оставьте 1/3 стакана маринада и отставьте в сторону; ты собираешься сделать соус из этого зарезервированного маринада. 
4. Наколите куриные бедра вилкой. Добавьте бедра в оставшийся маринад и перемешайте. Мариновать в холодильнике минимум 1 час, максимум на ночь. 
5. Когда вы будете готовы готовить, застелите противень фольгой и включите гриль. Поместите каждое куриное бедро на противень, убедившись, что каждое из них покрыто маринадом, но не плавает в нем. Готовьте куриные бедра под жаровней, пока они не начнут почернеть, около 5 минут. Затем включите духовку на 350 градусов и готовьте, пока термометр для мяса, вставленный в самую мясистую часть бедра, не покажет температуру 160 градусов по Фаренгейту, еще 10 минут. Вынуть из духовки. 
6. Пока курица готовится, налейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю вместе с 1/2 стакана воды и меда. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и перелейте в небольшую миску или соусник для подачи. 
7. Подавайте куриные бедра на блюде со свежевыжатым лаймом и небольшим количеством соуса.

https://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/tandoori-chicken-recipe-2118888