Горячий кукурузный соус

 Приготовьте сырный кукурузный соус Ри в день игры или приготовьте его за два дня вперед и запеките прямо перед подачей на стол — в любом случае гости съедят его быстро.

Горячий кукурузный соус

Ингредиенты

5 початков кукурузы, очищенных

Растительное масло, для смазывания

Кошерная соль

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

2 зубчика чеснока, измельченных

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками

1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками

1 перец халапеньо, мелко нарезанный (очистите половину семян и перепонок)

1 упаковка сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

1/2 стакана майонеза

1/2 стакана сметаны

1 фунт тертого сыра Монтерей Джек (около 4 чашек)

2 лука-шалота, тонко нарезанного

1 банка зеленого чили весом 4 унции, нарезанного кубиками

Порошок чили, для посыпки

Чипсы Тортилья, для подачи

Направления

1. Нагрейте сковороду-гриль на среднем огне (или предварительно разогрейте уличный гриль). Смажьте кукурузу растительным маслом, посыпьте небольшим количеством соли и жарьте, переворачивая, пока она слегка не обуглится, около 10 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте красный лук, чеснок, сладкий перец и халапеньо. Перемешайте и готовьте овощи, пока они не станут мягкими и золотистыми, около 5 минут. Отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
3. Срежьте зерна кукурузы с початков. (Вы можете поставить початок в центр кастрюли Бандта, чтобы зерна не разлетелись по всей вселенной!)
4. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр, майонез, сметану и две трети Монтерей Джек. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте зеленый лук, овощную смесь, кукурузу и консервированный перец чили в жидкости. Смешайте до однородного состояния.
5. Выложите смесь в форму для запекания емкостью 3 литра и посыпьте оставшейся частью соуса Монтерей и небольшим количеством порошка чили. (На этом этапе вы можете накрыть форму фольгой и хранить ее в холодильнике до 2 дней. Просто дайте ей постоять при комнатной температуре 30 минут перед выпеканием.)
6. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте соус, пока он не начнет пузыриться и не станет золотистым, 20–22 минуты. Достаньте из духовки и подавайте теплым с чипсами из тортильи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/hot-corn-dip-5388914