Меломакарона

Это печенье не похоже ни на что, что вы найдете на американской тарелке для печенья, и именно поэтому вы, возможно, захотите попробовать его на праздники в этом году, когда их традиционно выпекают в Греции (на Рождество). Ароматные ингредиенты, которые не часто получают должное, такие как апельсиновая цедра и гвоздика, покрытые апельсиновым сиропом и посыпанные орехами, они напоминают о старомодном времени, которое мы все можем назвать нашей историей.

Меломакарона

Ингредиенты

Медово-апельсиновый сироп:

1 чашка меда

1 стакан сахара

2 целые гвоздики

1 палочка корицы

Цедра 1 апельсина, очищенная соломкой при помощи овощечистки.

Тесто:

4 стакана универсальной муки

1/2 стакана мелкой манной крупы

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

2/3 стакана оливкового масла

1/3 стакана растительного масла

1/3 стакана сахара

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

2 столовые ложки меда

Топпинг:

1 стакан грецких орехов, измельченных

Направления

1. Для медово-апельсинового сиропа: перемешайте мед, сахар, целую гвоздику, палочку корицы и цедру апельсина с 1 1/3 стакана воды в средней кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, примерно на 1 час. Процедите через мелкое сито в большую миску; отложить.
2. Для теста: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментом.
3. Смешайте муку, манную крупу, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику и мускатный орех в средней миске и отложите в сторону.
4. Взбейте оливковое масло, растительное масло, сахар, апельсиновый сок, мед и 1/4 стакана воды в другой большой миске, пока сахар не растворится. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте руками, не перегружая тесто, пока оно не станет слегка липким, но мягким и гладким.
5. Возьмите около 1 1/2 столовой ложки теста (около 1 унции) и сформируйте из него печенье овальной формы толщиной около 1/2 дюйма. Осторожно прижмите верхнюю часть печенья к решетке, чтобы получился ромбовидный узор, затем поместите его узором вверх на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
6. Выпекайте, пока печенье не станет слегка коричневым, около 25 минут. Немедленно перекладывайте по одному печенью в охлажденный медово-апельсиновый сироп, пару раз переворачивая шумовкой, пока оно не впитается и не полностью покроется, 5–10 секунд. Шумовкой переложите печенье на сервировочное блюдо.
7. Для начинки: сразу же посыпьте замоченное печенье измельченными грецкими орехами.

Примечание повара

Оставшийся сироп можно хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Печенье можно повторно обмакнуть в сироп, чтобы оно выглядело более глянцевым. Вы можете легко удвоить рецепт сиропа и печенья, если хотите, чтобы их было больше для подарка. Убедитесь, что печенье горячее, а сироп полностью остыл при макании.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/melomakarona-13176109